ココナッツカレー

冬のスカッとした十勝晴れとは対称的に、冬の屋久島は毎日雨でジメジメ・・・＞＜

全然お出かけできなくて、ネタも無い～～～

そんなときは、お料理に力が入ります。
昨日は、オリジナルココナッツミルクのタイカレー作りました～～

レシピをご紹介～♪

こりゃあまじでかなりうんめ～～～ぞぃ！！！！
作ってみてね。


材料（４人分）

絶対必要な材料は、
・たまねぎ小４個
・にんにく２かけ
・しょうが（なければチューブ）
・ココナッツミルク１缶
・にんじん１本
・シーフード（ほたて、えび）
・じゃがいも小４個
・カレー粉大さじ２～３
・塩小さじ２～３
・ガラムマサラ少々
・オリーブオイル少々

なくてもいいけど入れたのは
・バター
・クミン
・シナモン
・ナンプラー
・ターメリック
・豆乳

今回入れてないけど、入れたら美味しいのは
・トマト
・セロリ
・いか


１．まず下ごしらえ。
　　　たまねぎ・にんにく・しょうがをみじん切り
　　　えびの皮むく
　　　にんじんをする
　　　じゃがいもを切ってゆでる

２．フライパンにオリーブオイル大さじ２～３とバター小さじ１を入れ、にんにくを炒める。

３．玉ねぎ、クミン、しょうがを入れる。

玉ねぎの水分がなくなるまで、焦がさないように弱火でじっくり炒める。（根気が必要）

↓１０分後


↓２０分後


↓３０分後


４．このくらいになったら、にんじん・カレー粉を投入。

混ざったら火を止める。これがカレーペースト。

５．別の鍋に、オリーブオイル少々を入れ、ほたてとえびを炒める。

きったねーなこの鍋・・・

６．それにココナッツミルク・じゃがいもをぶちこむ

弱火で沸騰したら、アクを取る。

７．さきほどのカレーペーストを入れる


８．なじんできたら、塩で味付け。
　　ガラムマサラなどの香辛料や豆乳少々ナンプラーを入れてよく混ぜる。
　　１０～２０分弱火で煮込む。


できあがり～～～

しっかし、カレーって○○によく似とるなあ～～・・・
でもうまいから何でもいいのだー！！！


付け合せは、アジアンに生春巻きなどを・・・
チーズを入れるとさらに美味しいよ。
スイートチリソースとマヨネーズでいただきました。