鯛めしを作ります
まずはした処理をします
きれいにうろこを引きえら腹を取り除くきれいに水洗いをして
かま下から包丁をいれ頭を落とし3枚おろしにした上身を腹骨をかき
骨抜きを使い、骨を抜く
骨を抜き終えたら、皮目を強火で焼き目だけをつける。
土鍋を用意して砥いだ米を入れそこへ先ほどの鯛の身を乗せる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/68/2e/a7dfc27c02c3db79721c05299b786a7d_s.jpg)
魚を3枚におろした中骨と腹をかいたときに出た骨を使い
鯛めしの炊き汁を作る
骨は血合いのところなどに汚れがないように丁寧に掃除をして
霜降りにする
つぎになべに骨を入れ、最初に水と酒で潮汁を作る要領で
にごらせないように鯛の骨から上手に出汁を引き出す
濁りが取れて鯛の出汁が出てきたら、塩と薄口醤油でお吸い物よりも
若干濃い目の当りをつける
</ahref="http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/75/dcd50ec334e8d68fdfd99b59de6e8a9e.jpg">![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/49/75/dcd50ec334e8d68fdfd99b59de6e8a9e_s.jpg)
少しさめたところで先ほどの米と鯛の身の入った土鍋に
出汁を入れて炊く
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/01/6a/0fd85a9d48cd2c1d9bc009fb70b3e23a_s.jpg)
マスターは土鍋を使い炊きましたが、
皆さんが作る場合は電子ジャーで作ったほうが失敗がないかもしれません
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/0b/03/f9588673d5ae0c690ac719fec63f2eeb_s.jpg)
むらしが過ぎたら鯛の身をほぐしながら
ご飯にムラなく合わせて出来上がりです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/0c/5d/86196fcf751b52eaa68c584827e9609e_s.jpg)
鯛めしはとっても上品な炊き込みご飯です
予約していただければお作りしますよ
まずはした処理をします
きれいにうろこを引きえら腹を取り除くきれいに水洗いをして
かま下から包丁をいれ頭を落とし3枚おろしにした上身を腹骨をかき
骨抜きを使い、骨を抜く
骨を抜き終えたら、皮目を強火で焼き目だけをつける。
土鍋を用意して砥いだ米を入れそこへ先ほどの鯛の身を乗せる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/68/2e/a7dfc27c02c3db79721c05299b786a7d_s.jpg)
魚を3枚におろした中骨と腹をかいたときに出た骨を使い
鯛めしの炊き汁を作る
骨は血合いのところなどに汚れがないように丁寧に掃除をして
霜降りにする
つぎになべに骨を入れ、最初に水と酒で潮汁を作る要領で
にごらせないように鯛の骨から上手に出汁を引き出す
濁りが取れて鯛の出汁が出てきたら、塩と薄口醤油でお吸い物よりも
若干濃い目の当りをつける
</ahref="http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/75/dcd50ec334e8d68fdfd99b59de6e8a9e.jpg">
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/49/75/dcd50ec334e8d68fdfd99b59de6e8a9e_s.jpg)
少しさめたところで先ほどの米と鯛の身の入った土鍋に
出汁を入れて炊く
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/01/6a/0fd85a9d48cd2c1d9bc009fb70b3e23a_s.jpg)
マスターは土鍋を使い炊きましたが、
皆さんが作る場合は電子ジャーで作ったほうが失敗がないかもしれません
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/0b/03/f9588673d5ae0c690ac719fec63f2eeb_s.jpg)
むらしが過ぎたら鯛の身をほぐしながら
ご飯にムラなく合わせて出来上がりです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/0c/5d/86196fcf751b52eaa68c584827e9609e_s.jpg)
鯛めしはとっても上品な炊き込みご飯です
予約していただければお作りしますよ
明日は・・・銭洲へ・・多分出撃
赤爆・・未搭載(泣)・・・・・
多分・・五目釣り・・(泣)・・
ひょっとしたら・・・モロコ(笑)