活のカワハギの 予約承ります

活のカワハギの　予約承ります

肝がパンパンに入ったカワハギです　サイズも500ｇ～６００ｇくらい

予約して下さい　。いいもの仕入れてきますよ　前もって予約いただければ　食べられる日の朝に仕入れてきますので、最高の状態でお出しできます。肝は特に活物でなければ美味しくないのと、水槽で何日も泳がせたやつでは、やせてしまいますので、このやり方がベストかなと思いますので　よろしくお願いします

食べ方としては　肝の薄造り　刺身（姿造り）をキモ醤油または　わさび醤油で

最後に骨を使い　潮汁　で〆ていただく感じです

調理例　　活魚のまま　活造りに

まず肝をきれいに取り出し　

満足いくだけのパンパンな肝が　大量に　

姿のまま３枚おろし

活の　身は　体温が　あるので　氷を敷いて

薄造りで　活造り

肝がたっぷりとあるので　あんきも　ならぬ　　カワキモ　で

更にキモ醤油　するくらい　肝が十分に

カワハギ好きなお客様　是非食べに来てください