男鹿産野菜のジャーマンポテトサラダ

こんにちは、コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。


新メニュー
ができました。

男鹿　安全寺　安田農園の無農薬野菜
のじゃがいも
アスパラ菜

男鹿　比詰の　風の畑　竹谷さんの有機無農薬
プチヴェール

男鹿　若美　の小坂さんの
無農薬水耕栽培のグリーンリーフ、ブロッコリー

他カリカリに焼きあげたベーコンと自家製ドレッシングで
混ぜ合わせたポテトサラダです。

１００ｇ　１９８円（税込）でご用意しております。

日によってブロッコリーやグリーンリーフを
安田さんのサンチュ等に変更したりお造りしております。

どうぞお試し下さい。

WAKUさんのパン×フクシマのコロッケ コロッケパン

こんにちは、コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。

楢山のTOOIさんにて
期間限定で
ＷＡＫＵさんのフォッカッチャで当店のフクシマのコロッケを包んだ
コロッケパンが販売されております。
数量限定です。どうぞお試し下さい。

日曜楢山はしご市でもご用意する予定です。

男鹿市でも被災者の方の受け入れ始まる

秋田県の被災者の方の受入状況
約５７０施設において約２万４千人の受入準備が整ったとありました。
食事の提供が可能な県有施設、２４施設において、約１千９百人分を優先して受け入れることとし、順次、市町村有施設や協力を得られた民間宿泊施設での受入れを追加していくとのこと。

その中で男鹿市も準備が整い被災者の方が入っているようです。
近くでした。

私たちに出来ること、日々お店でもその話となりスタッフ皆それぞれ行動しているようです。福島肉店としては義援金をレジ前に設置し日赤赤十字社にお送りしております。

このような状況下ですが震災関連でも明るいニュースや心温まる人の行動やニュースを多く見聞きします。色んな考え方や意見も複雑な条件の中では一方的に言えない事もある上、正論と思われていたものも簡単に崩れてしまうのを感じております。
また視点がかわり気付きが増えた、という声はよく聞きますが私自身もこれもあります。環境重視な考えで有言実行できていない事も浮き彫りになり反省したり、様々な事の改善のきっかけにもなっております。
　
　
●被災者の方々が穏やかに一日も早く過ごせますようにと祈りながら
目の前にいらっしゃるお客様のため、我々から元気に、明るく、希望を与えられるように、という想いをお惣菜やお肉にのせております！！

本当に一日も早い回復をお祈りいたします。


冒頭にある受け入れ
〈問い合わせ先〉
秋田県災害対策本部　被災者受入チーム
電話：０１８－８６０－４５０５
FAX：０１８－８６０－４５２０

計画停電中止 節電しながら通常営業致します。

こんにちは、コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。

発表も２時間前と変更ありました。
さき程確認したところ中止となったようです。
皆節電をできる事の表れですね。
普段も皆意識すれば様々な面で良くなるのではないかとも思いますが…

当店の計画も変更し節電しながらの営業で通常通り午後７時まで営業致します。

１７日の計画停電 男鹿市

こんにちは、コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。

昨日のブログの情報の訂正です。

東北電力の発表によると、本日１６日の午前９時～正午に予定していた計画停電を中止すると発表したようです。雨により出水率が向上したほか、全国融通受電が決定したことなどから需給バランスが緩和、実施する必要がないと判断したとのこと。

当初、１６～１８日間の３日間で、需要想定１０５０万キロワット程度、供給力９７０万キロワット程度、不足分は予備力含め１００万キロワットと予想、それが１６日午前の時点で、雨により出水率は当初予想の５５％から８５％に向上したようです。これにより５２万キロワット増強。さらに他社融通２０万キロワット、スポット取引による調達量１３万キロワットを加え、合計１０５５万キロワットの供給力を確保したと聞きました。

１７日の予定はこちらのファイル（第８グループ）
つまり船川港船川は昨日の時点では一日２回でしたが
本日になり訂正、中止ということで夕方のみの計画となりました。
しかし、明日の午後も中止の可能性があるとし、その発表は４時間前と聞きました。
おそらく午前の様子見で予想が決まるのでしょう。
ページの更新は今日遅れておりました。東北電力のページをチェックするよりも
市のアナウンスを聞くか直接問い合わせた方が早いようです。

当日の需給状況によっては、予めお知らせした時間以外にも停電する場合があるようです。
また、当日の設備状況によっては、お知らせしたグループと違う時間帯に停電となる場合もあるとのこと。

男鹿市　災害対策警戒部（環境防災課内）
電話番号： 0185-24-9113　

営業時間は昨日お知らせした通り９時から１７時で変更ありません。
ご了承頂けますようお願い申し上げます。

計画停電 １７日 男鹿市船川

こんにちは、コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。

秋田でも１６日から１８日に計画停電が実施されることが発表されました。
県内ほぼ全域です。

男鹿市は１７日のみです。
詳細情報を東北電力のページより。以下引用。
男鹿市　１７日　９時～１２時　船川港船川　のみ。
男鹿市　１７日　１７時～２０時　　
鵜木，下中野，角間崎，潟上市天王，戸賀塩浜，戸賀加茂青砂，戸賀戸賀，戸賀浜塩谷，戸賀浜塩谷抜沢，五里合琴川，五里合神谷，五里合中石，五里合中石橋本，五里合中石高屋，五里合中石八幡前，五里合箱井，五里合箱井町屋田，五里合鮪川，松木沢，船越，船越サッピ，船越一向，船越狐森，船越根，船越根木，船越寺後，船越新町，船越船越，船越船越寺後，船越船越那場掛，船越前野，船越那場掛，船越内子，船越八郎谷地，船越本町，船川，船川港，船川港金川，船川港金川金川台，船川港金川台，船川港女川，船川港小浜，船川港仁井山，船川港船川，船川港船川芦沢，船川港船川海岸通り，船川港船川新浜町，船川港船川泉台，船川港双六，船川港増川，船川港台島，船川港椿，船川港南平沢，船川港南平沢越名坂，船川港比詰，船川港比詰羽立，船川港比詰才ノ神，船川港比詰鹿ノ沢，船川港本山門前，船川本山，大潟，大潟村，滝川，男鹿船川本山，男鹿中，男鹿中山町，男鹿中滝川，男鹿中浜間口，長根，天王，福川，福米沢，福米沢土花，払戸，払戸横長根，払戸潟端，払戸小深見，払戸大堤，払戸渡部，北浦，北浦安全寺，北浦真山，北浦西黒沢，北浦西水口，北浦相川，北浦相川泉野，北浦相川冷水，北浦鍛冶屋長根，北浦湯ノ尻，北浦湯本，北浦湯本一ノ森，北浦湯本草木原，北浦入道崎，北浦入道崎嶋畑，北浦北浦，北浦北浦忍田，北浦野村，北浦野
村前野，本内，野石，野石宮沢，野石玉ノ池，野石天山，野石八ツ面，脇本，脇本浦田，脇本樽沢，脇本田谷沢，脇本百川，脇本富永，脇本脇本，脇本脇本下谷地

船川港船川は１７日朝と夕２回停電になるということです。
当店は該当しますが９時から営業します。
閉店は停電開始時間の１７時とします。
なお木曜日限定のレバーの唐揚げは予定通りご用意致します。
揚げたての揚げ物は１６時半までの受付となります、ご了承下さい。

東日本大震災 男鹿～秋田 記録

こんにちは、コロッケのグルメストアフクシマです。


▲地震直後の店前　元浜町　多くの人が雪降る中建物の外へ。うずくまるお客様を安全にご案内。

▲長い揺れの最中に停電　　レジや電子機器がstop　計量器　計算機はアナログ

▲直後の携帯ＴＶ　正式なマグニチュードの発表はこの大分後。店内の被害はほぼ無し。

▲２次災害、余震、火事に注意するようアナウンスと消防車が頻繁にまわる。

▲早めに閉店致しました。それまでろうそくをつけ対応致しました。

▲フラッシュの光に照らされる元浜町２区　真っ暗。

▲５６倍Ｚ。空気が澄み灯りがまわりにないため普段見れない星空と月の輝き。

▲国家の石油備蓄基地とみなと病院には光あり。

本日　お取引先（納め先、仕入先）との連絡が全くとれなかった為直接確認へ秋田市までまわりました。携帯電話でのお話ができたのは午後７時をまわってました。


▲１２日　１１時　船越　ＧＳ長蛇の列。

▲同じく　船越　大橋手前　ＧＳ長蛇の列。

▲秋田市　新国道　ＧＳ長蛇の列。この先スーパーやホームセンターも。

▲予定していた報告発表するシンポジウムは中止。

▲報道にあったようにアルヴェ内は４００人程の方が滞在。
この他駅前の施設は帰宅できずにいる方や移動できずに滞在している方が多く残されていました。電気の復旧しているところとそうでないところとばらつきがあり船川も当店が復旧したのが２０時過ぎであったのですが、すぐ後ろの建物は朝の９時には復旧していたり、場所によってばらつきのある状況でした。

▲列車がきます　と表示され点滅し続ける踏切。来ません。故障とわかり渡ります。

秋田も余震が続いています。警戒が必要。

被災地の方へ自分ができる事は何か、支援要請も様々な分野からあるようです。
その情報はテレビやラジオよりも現在twitterでのやりとりが的確で動きがとれているようだ、という情報もあります。確かにメールも電話も通じない中twitterでのやりとりは強かったです。反面軽率な発言や間違った情報も氾濫しているのも事実、何にせよ冷静に判断しこの大変な状況を力を合わせ乗り越えなければと思います。

料理と科学が出会う時

こんにちは、コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。

先日７日の朝日新聞グローブの第５９号に「料理と科学が出会う時」という特集記事
がありました。
ＷＥＢはこちら。

目次
・シェフと科学者が並ぶ教壇
［米国・マサチューセッツ州］黒いエプロンには、数式があしらわれていた
・分子調理法が変えた
［スペイン・カラモンジョイ］世界一生んだ二つの研究所
[フランス・パリ]「人工物の方が体にいい」
[ベルギー・ブリュッセル]最新技術は食品業界から
[スペイン・サンセローニ]科学偏重に大地の逆襲
・素材のおいしさ、どう引き出す
[福岡・那珂川] 土のついた野菜のおいしさを分子レベルで引き出す。
[奈良・富雄]記憶と香りが味を形作る
一段高いステージへ
・限りなき探究
［東京・日本橋］テクニック見せるより「おいしい」という言葉を
[福岡・博多]居酒屋で零下196℃の液体窒素メニュー
[京都・東山/東京・赤坂]「60℃で1時間」。研究結果で、出汁の取り方を変えた

[Webオリジナル]に 食をめぐる冒険

料理と科学が出会う時という
タイトルから魅かれ読んでいくと全く知らない世界が待っていました。
熱伝性、粘生、弾力性を表す数式がでてきたり、テレビでもよくでてくる世界最高のレストランと表現されるエルブリとシェフの考え、研究、分子調理法。全く新しいフレーズ「単音調理法」も面白い。

料理人が科学というツールを使い新しい価値を生み出す、先をいったイノベーション。
ととらえましたが、逆に科学者からすれば料理がサイエンスの材料であるようです。

２０年以上前に分子調理法を提唱したエルベティスという教授は「鍋なんて、熱エネルギーの８割が無駄になる。環境重視の時代に乗り遅れた産物だ」ということも。

料理界と科学者との協力は有益だという結果がエルブリはじめそういった手法を取り入れているお店で見られるのでしょう。

当店はドリフのコントにでてくるような大きいタライを使い続けＴＨＥ昔の調理法をずっと変わらず行うと同時に
新しいツールや考えも取り入れ様々な調理法を勉強しようと思うのでした。

ドラッカー

こんにちは、コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。

先日受講したセミナーで非常にわかりやすいドラッカーの本を善友先生に教えて頂きました。コンビニでも手に入ります。と伺いセミナー後早速立ち読み。

▲これ。
図解で表現しており非常に理解しやすいです。

話題の『もし高校野球の女子マネージャーがドラッカーの『マネジメント』を読んだら』
も読んでみたくなったのでした。

事業承継セミナー 秋田

こんにちは、コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。


６日の日曜日
秋田県商工会連合会　商工会青年部　主催の
若手後継者育成事業　商工会青年部ワンポイント経営塾
の特別講義　事業承継セミナーに参加してきました。

ジーエフシーの佐藤善友先生と
市川経営コンサルタント事務所の市川昭男先生の
お二方が講師で
「スムーズな事業承継のために」
というテーマでお話頂きました。
１０時から１７時までの時間で
得たものは　…たくさんあります。

経営とは何でしょう？？
企業の目的とは何でしょう？？
と　前半は善友先生の経営者として必要な事項のあれこれを
後半は市川先生の事業承継の手法、知識、事例など。

非常に内容のある面白いセミナーで参加してとても良かったと感じています。
株式や遺産相続に関して全くノータッチで知識も無かったのですが
今から進めるべく重要な事であると学んだのでした。
事業承継計画を作ると、１０年後自分や家族が今より１０、歳をとるのだと
当たり前の事を紙面を見ながら思うのでした。