クレソンのスープ

こんにちは　コロッケ・ハンバーグのグルメストアフクシマです。

昨年１２月にアップしたクレソンの記事の続きです。
さてまた「後ほど」を使いますが２月１４日に日本橋ロイヤルパークホテルで開催された第二回あきた食彩まるごと商談会に参加し　茄子地人協会としてクレソンのスープ、男鹿梨の缶詰をお持ちしました。次のブログで商談会のレポート報告をするとして
今回はお約束通りレシピを公開致します。
内容は今回お持ちしたものでもある「クレソンのスープ」

普段は付け合わせや脇役のクレソンも今回は主役。
緑黄色野菜の中でもガン予防の効果が期待できる上
苦みやくせが苦手な方にもおすすめの優しいスープです。


クレソンのスープ

材料4人分
クレソン4束（80ｇ）
長ネギ（薄切り）100ｇ
じゃがいも（5ｍｍ幅に切る）150ｇ
ブイヨンカップ4…800mlです。
牛乳カップ1/2…100mlです。
塩、こしょう、バター

1　長ねぎとじゃがいもを炒め、ブイヨンを加えて煮る。

　鍋にバター30ｇを溶かし、長ねぎをしんなりするまで炒め、
じゃがいもを加えてさっと炒める。
ブイヨンを加え、煮立ったらアクを取って軽く塩、こしょうして、約15分煮る。

2　クレソンを加えてミキサーにかけ、牛乳を加えて仕上げる。

　クレソンを粗く切って加え、軽く煮て火を通す。
ミキサーにかけて鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。

3　トップ写真は2で完成バージョンですが
裏漉しして（お好みで生クリームと葉を添えて）仕上げると冷製スープとしてもお召上がり頂けます。