美女の片目

チーズの無いデザートは片目の美女である

非常に有名な言葉でありますが、デザートはチーズ+甘味

であり、その一方のチーズが饗されないなど言語道断だぐらいの意味ですね。

実際わたしも、非常にチーズが好きでして、特にウォッシュタイプの

香りの強いものが大好きです。

アフィネ・オ・シャブリなどはチーズの表面を何度もシャブリのマールで

洗い、熟成させたものですが、特に熟成の進んだものは、

中がトロトロの状態になりスプーンですくっていただきます。

ロックフォールなどの青かびタイプも熟成が進み、かびが増えて

舌を刺すような味になったものが大好きです。

このチーズをたっぷり食べて甘いケーキだのチョコレートだのを

たっぷり食べるデザートは最高です。

よく女性がデザートが楽しみだと発言しますが、ことによると

本質を鋭くえぐっている言葉かもしれません。