いつもいく寿司屋で、“ふぐのしゃぶしゃぶ”なるものを出してもらう。そのお寿司屋さんの、家庭料理なんだとか。
フグの身、アラ、皮。ネギと春菊でアクを取り、豆腐は最序盤に入れて最終盤に食べる（そうすることで出汁をよく染ませる）。
表面にだけ火の通った厚切りの身をポン酢で。
とても美味しいんだけど、量がちょっと多め、少～し飽きたなと思っていたが、その、身の多さには訳があった。
大量のフグのエキスを煮詰めた、少量に残った出汁で雑炊
旨い。旨すぎる。大満足。こんどは、今回より高価なフグでやってくれるって。ぜんぜん味がまた違うらしい。タノシミー。
