ふぐしゃぶ

　
　いつもいく寿司屋で、“ふぐのしゃぶしゃぶ”なるものを出してもらう。そのお寿司屋さんの、家庭料理なんだとか。

　フグの身、アラ、皮。ネギと春菊でアクを取り、豆腐は最序盤に入れて最終盤に食べる（そうすることで出汁をよく染ませる）。
　表面にだけ火の通った厚切りの身をポン酢で。
　とても美味しいんだけど、量がちょっと多め、少～し飽きたなと思っていたが、その、身の多さには訳があった。
　大量のフグのエキスを煮詰めた、少量に残った出汁で雑炊旨い。旨すぎる。

　大満足。こんどは、今回より高価なフグでやってくれるって。ぜんぜん味がまた違うらしい。タノシミー。