小笠原産ハタのべっこう丼

先日、釣友のＳ谷さんから高級魚ハタをいただいちゃいました(^^ゞ


じゃじゃ～ん！！

ヒトミハタ（左）とアカハタ（右）です。

これら、小笠原に行って釣ってきたそうで…
小笠原と言えば、本島からの唯一の交通手段は船。

片道25.5時間の大遠征であります(@_@;)



でも行く価値はもちろんあって、、、
今回の遠征では、ＧＴゲッツ、イソマグロゲッツ！
高級魚ハタが入れ食いだったそうで！？


うらやましいですね～ｗ

それで、今回も釣果の一部をお裾分けいただいたわけです。





さて、たまにしか食べられない魚なので、まずは「いつもの系」でいただくのが一番かな！



定番料理～

アカハタの刺身、味噌汁
ヒトミハタのカルパッチョ、中華風酒蒸し、兜焼き

どれも旨いっすね～♪
個人的には、酒蒸しと味噌汁が最高で・・・

ちなみに島では、アカハタのぶつ切り、ジャガイモ、玉ねぎで作る味噌汁を「アカバ汁」と言って、好んで食べるようです。
（アカハタの物切りって・・・贅沢すよねｗ）




それで、島料理で思い出したのが、以前伊豆大島で食べた「べっこう寿司」！（別名：島寿司）

青唐辛子で辛みを付けた漬け汁に白身魚を漬けて、お寿司にしたものです。
これがなかなか美味しかったことを思い出し、作ってみることにo(^-^)o





【べっこう丼の作り方】


まずは漬け汁つくりから～

酒・みりん・しょう油を煮立て、青唐辛子を投入。




冷ました漬け汁に削ぎ切りにしたヒトミハタを投入





これをネタに酢飯で握れば「べっこう寿司」なんですが、握るのが面倒くさくなったので、、、酢飯に乗っけて丼にしましたｗ


ハタのべっこう丼

これが個人的にはヒット作(^^)v

辛みの効いた漬けがうまい…。
ご飯もススムし良い感じ◎


この調理法は結構いろんな魚に使えそうです♪
（島ではメダイなんかで作ることが多いみたい）

今度コチでも作ってみようかな？





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