みのろうの釣り雑記

二児の父になり子育て奮闘中!東京湾を中心とした釣り雑記です

アナゴの炙り刺身

2021-06-16 21:58:36 | 釣魚料理(アナゴ)
先日釣ったアナゴちゃんで作った新レシピがこちら! アナゴの炙り刺身 小葱と紅葉おろし、ポン酢で♪ これ、かみや常連のO塚名人に教わったレシピなのですが、美味しいっす(☆∀☆) 写真くらい炙れば皮目も全然気になりませんよ。 ヒレと腹骨はトリミングして、皮つきのまま削ぎ切りにして炙るだけ。 (強いてコツを挙げるとすれば、火が入り過ぎないように器を冷やしてアナゴを冷やしてから炙りました。。 . . . 本文を読む
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アナゴの干物

2021-06-10 23:08:12 | 釣魚料理(アナゴ)
今シーズンから我が家のアナゴ定番料理にランクインしたレシピ・・・ それが「干物」です! アナゴの干物 実は5月にA澤君とお母さんと同船した際に、レシピを教えてもらいました(^^)v アナゴを6%程度の塩水に30分ほど浸け込み・・・ ここがポイントなんですが、その後さらに真水に30分浸け込みます! こうすることで、最初に余計な水分を抜いた後、しみ過ぎた塩分を水で抜くことができるよ . . . 本文を読む
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アナゴの頭で出汁取り

2021-05-06 20:57:43 | 釣魚料理(アナゴ)
先日行ったアナゴ釣り、お土産にアナゴの頭を貰いました↓ その数15本分くらい? 目的は頭からの出汁取りですよ~Ψ( ̄∇ ̄)Ψ 帰ってからの下処理が楽になるように、帰港中にハサミで顎を開いてエラと内臓は取り除いておきました。 当日はとりあえずこれにお湯かけてヌメリ取りしたらキッチンペーパーで水分とって冷蔵庫へ。 そして余裕ができた翌日から出汁を取っていきます。 (適当&自己流ですが・ . . . 本文を読む
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アナゴのしゃぶしゃぶ

2021-04-26 22:41:13 | 釣魚料理(アナゴ)
またアナゴネタですww せっかくなのでアナゴレシピ色々調べていたところ、「アナゴ料理」で検索して引っかかってくるのが高級料亭のアナゴコース料理。 結構刺身で出しているお店が多いのはわかりますが、中でも目を引いたのは「アナゴしゃぶしゃぶ又はすき焼きからお選びいただきます」的な文章。 なんか美味そう(☆∀☆) もちろん気がついたら食卓がこんなんなってました↓ アナゴしゃぶしゃぶ♪ しゃぶ . . . 本文を読む
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江戸前アナゴ定食

2021-04-25 21:11:17 | 釣魚料理(アナゴ)
金曜日に釣ったアナゴちゃん↓ 良型揃い♪ 贅沢に食べ放題できることに感謝しつつ、連日アナゴ尽くしです。 とりあえず初日は後片付け&下処理をしてから、白焼き&刺身 翌日の土曜日は沢山時間があったので、表題のアナゴ定食を作るべく気合入れて調理。笑 まずは炊き込みご飯を作るべく、骨から出汁とって~ 焼いたアナゴ、ニンジン、ゴボウ、刻みショウガを入れて炊き込みます。 味付けは今 . . . 本文を読む
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アナゴの刺身/酒蒸し

2019-06-16 23:57:59 | 釣魚料理(アナゴ)
金曜日に釣ったアナゴちゃん↓ 良型揃いで16本とお土産十分◎ 今回は定番料理に加えて、帰港時にO名人から教えていただいたレシピを試してみましたよ~(^^) アナゴの刺身・酒蒸し どちらもシンプルな料理ですが、今まで作ったことなかったんですよね。 特に刺身は、小骨が多そうなイメージから作ったことなかったのですが・・・ 皮目の脂と上品な白身・・・( ̄¬ ̄*) 食べてびっく . . . 本文を読む
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久々のアナゴ料理

2019-05-26 23:20:58 | 釣魚料理(アナゴ)
先日釣ったアナゴちゃん↓ お土産十分!! 小ぶりも混じってますが、煮アナゴにすると美味しいのでこれはこれでOK (^^)v 2年ぶりなのでアナゴ料理も忘れてましたが・・・ まずは当日 お決まりの塩焼きで1杯 釣りの後、チャリで帰って22:30、釣り具片付けて魚の下処理(ヌメリ落としと骨の血合い取り)を終えて、風呂入ってからの乾杯。笑 たぶんシチュエーションのおかげで美味しさ . . . 本文を読む
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アナゴ炊き込みご飯

2016-06-23 21:17:27 | 釣魚料理(アナゴ)
またアナゴネタです。笑 今回のテーマは骨をいかに活用するか?? 一番人気は骨せんべいですが、アナゴの骨ってすごい良い出汁が出るので… 今回はこの骨で出汁とって炊き込みご飯にしてみました(^^)v まず骨で出汁をとります。 この間に、ご飯に入れるアナゴを4本くらい焼いておいて… 炊き込み準備完了 (だし汁・アナゴ素焼き・しょう油少々・おろししょうが・山椒) 出汁が良 . . . 本文を読む
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アナージョ!(アナゴのアヒージョ)

2016-06-19 23:43:22 | 釣魚料理(アナゴ)
先日釣れたアナゴ… おかず十分過ぎますねw 一度では食べきれそうもないので、煮アナゴと蒲焼を作って冷凍保存。 他には…定番料理も良いですが、ここは新しいレシピも試してみましょう♪ それで、洋風料理ってことでアナゴのアヒージョ作りました!! (ええと、この料理はHumdrum++のcalmさんのブログ記事に出ていたものです!) アナゴのぶつ切り&ジャガイモ&ニンニクにクレイジ . . . 本文を読む
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アナゴの柳川風

2016-06-15 21:18:39 | 釣魚料理(アナゴ)
アナゴレシピといえば、煮アナゴ、白焼き、天ぷら、蒲焼… 定番料理が美味しいので、なかなかその他のレシピを作りませんでしたが、今回は一度やってみたかった「柳川風」にしてました! アナゴの柳川風 私の盛り付けが悪くて見た目イマイチですが、これは美味しいですよ~o(^-^)o 作り方も簡単! 一口に切ったアナゴ、豆腐、ゴボウ、長ネギなんかをさっと煮ます。 煮汁は酒、砂糖少々、薄い . . . 本文を読む
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