みのろうの釣り雑記

一児の父が行く、東京湾・相模湾の釣り雑記です

アナゴ炊き込みご飯

2016-06-23 21:17:27 | 釣魚料理(アナゴ)
またアナゴネタです。笑 今回のテーマは骨をいかに活用するか?? 一番人気は骨せんべいですが、アナゴの骨ってすごい良い出汁が出るので… 今回はこの骨で出汁とって炊き込みご飯にしてみました(^^)v まず骨で出汁をとります。 この間に、ご飯に入れるアナゴを4本くらい焼いておいて… 炊き込み準備完了 (だし汁・アナゴ素焼き・しょう油少々・おろししょうが・山椒) 出汁が良 . . . 本文を読む
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アナージョ!(アナゴのアヒージョ)

2016-06-19 23:43:22 | 釣魚料理(アナゴ)
先日釣れたアナゴ… おかず十分過ぎますねw 一度では食べきれそうもないので、煮アナゴと蒲焼を作って冷凍保存。 他には…定番料理も良いですが、ここは新しいレシピも試してみましょう♪ それで、洋風料理ってことでアナゴのアヒージョ作りました!! (ええと、この料理はHumdrum++のcalmさんのブログ記事に出ていたものです!) アナゴのぶつ切り&ジャガイモ&ニンニクにクレイジ . . . 本文を読む
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アナゴの柳川風

2016-06-15 21:18:39 | 釣魚料理(アナゴ)
アナゴレシピといえば、煮アナゴ、白焼き、天ぷら、蒲焼… 定番料理が美味しいので、なかなかその他のレシピを作りませんでしたが、今回は一度やってみたかった「柳川風」にしてました! アナゴの柳川風 私の盛り付けが悪くて見た目イマイチですが、これは美味しいですよ~o(^-^)o 作り方も簡単! 一口に切ったアナゴ、豆腐、ゴボウ、長ネギなんかをさっと煮ます。 煮汁は酒、砂糖少々、薄い . . . 本文を読む
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煮アナゴ ~頭を活用~

2016-05-27 22:35:16 | 釣魚料理(アナゴ)
ちょっと前のネタですが(^^;) 先日A澤さんとご一緒させていただいたつり幸のアナゴ釣行にて、アナゴの頭をゲッツ!! かみやでは骨と身だけを袋詰めしてもらっているので、頭をもらったのは実は初めて。 改めてアナゴの口周りの硬さとか確認して、いろいろ興味深いですね。笑 (次の釣りに繋がる発見があったような…) ええと、それで料理編としては、このアナゴの頭捨てちゃうのはもったいない! . . . 本文を読む
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アナゴのひつまぶし風

2016-05-17 23:16:03 | 釣魚料理(アナゴ)
先日のアナゴ釣行で、おかずバッチリゲッツ!! こうなれば、定番と違うメニューもやってみましょ~♪ で、作ったのが・・・ アナゴの蒲焼丼 からの~ ひつまぶし!! 蒲焼丼に三つ葉とゴマをのせて、薄めの白出汁をいれました。 これ、簡単ですけどめっちゃうまいです(*゜Д゜) アナゴ丼にしたときに、ご飯に煮アナゴの甘ったれをタレとしてちょっと入れたんですけど、これも良い . . . 本文を読む
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江戸前天ぷら3種

2016-05-09 21:26:09 | 釣魚料理(アナゴ)
先日のキス・アナゴリレー船の釣果で、定番ながら作りました! 江戸前天ぷら 「キス・アナゴ・スミイカ」 いや~目新しさはないのですが、相変わらず抜群の安定感。笑 この天ぷらを食べたいがためにリレー船に乗る方もいらっしゃるのでは!? 自分としては、アナゴは飽きるほど食べておらず… まだ「食べたいから乗りたい」って気持ちが強い釣りでありますw 食べ飽きるほどアナゴ釣ってみたいで . . . 本文を読む
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アナゴの蒲焼き丼

2015-06-18 22:35:08 | 釣魚料理(アナゴ)
アナゴの蒲焼き丼 今回初めて作りました!! 作り方はシンプル。 アナゴをグリルで軽く素焼きして、フライパンに作ったタレに絡めるだけ。 タレは酒・みりん・砂糖・しょう油で適当ですが、アナゴを入れることで一気にタレにコクがでます。 これを炊き立てご飯にのせていただきます(-人-) 薬味はわさびで… これも旨いっすね~アナゴのタレでご飯がすすみます。 また仕入れに行きたいですw . . . 本文を読む
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アナゴの付け焼き

2015-06-17 22:50:53 | 釣魚料理(アナゴ)
先日釣ったアナゴちゃん。 まずは骨せんべい、煮アナゴ、チラシ寿司で☆ 相変わらず鉄板料理です! しかも捌かないで良いんだからすばらしいww 他には、もちろん白焼きも作りましたが、焼き物といえば今回は加えて表題の「付け焼き」も作ってみました(^^) アナゴの付け焼き (yukieさんブログからレシピいただきました!) アナゴに薄口しょう油を塗りながら焼き、最後に山椒をまぶ . . . 本文を読む
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アナゴ料理いろいろ

2015-05-20 23:53:59 | 釣魚料理(アナゴ)
先日釣ったアナゴちゃん↓ お土産ばっちり! まずは定番の白焼き 今回はクックパッドのこのレシピを参考に、軽く焼いてから蒸してみました◎ (あれ~なんだか見慣れた文体であります。笑) ふっくらしてて、間違いありませんな(*゜ー゜*) 続いて、天ぷら!! 釣ったアナゴの天ぷらは初めて作りましたが、味が濃くて身はふかふか… あれま美味しいです。笑 (S谷家では、天ぷらで完 . . . 本文を読む
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アナゴ料理

2015-05-11 23:21:26 | 釣魚料理(アナゴ)
先日のアナゴ釣り。 なんとかおかず分は確保! それで、帰港22時、家に着いたの22時半。 風呂入って片づけして下処理(皮目にお湯掛けてヌメリとり)して、、、 23時過ぎには美味しくいただいてました↓ (近い&捌いてもらえるのって素晴らしい…) 骨せんべい 素揚げして塩振っただけ! 白焼き 蒸すのも面倒臭かったので、小型を塩もふらずに焼いただけ! いや~びっくり、アナゴめち . . . 本文を読む
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