[大分市][ん] ほたるいかをしゃぶしゃぶ。。。。

会社の宴会。

　【ん 都町店 - 大分/創作料理】
　　http://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000365/

前に一度来たことがあり、おでんも刺身もとてもおいしかった（高かったけど）ため、今日はどんなのかなあと期待しながら会場へ。


突き出しはじゅん菜、煮こごりなどの寄せ鉢。おいしい。

続いて固形燃料を使ってダシを温めたところに、ホタルイカ4杯が各自に出てきた。
どうするのかと思ったら、ダシに浸してしゃぶしゃぶにするそうだ。



指示通り数秒やってから、ポン酢につけて食す。

マズイ (-"-;)


ホタルイカ自体、身とワタの割合が半々くらいまでワタが多いんだから、軽く温めた程度だとワタの味だけが強調されてしまって、全体的には相当おいしくない。
イカのワタが好きな人だって、これはちょっと。。。と思うんじゃないか？




次に、数秒程度じゃなくてしっかり熱を通してやろうと、しばらくダシの中で煮てみた。

マズイ (-"-;)


やっぱりワタが強すぎる。臭みは最初のよりもずいぶんマシだったけど、それでもなあ。
この味の強さにポン酢程度じゃあ太刀打ちできないよ。　せめて酢味噌だろう。　無いなら刺身醤油でもいいよ。　マヨネーズもアリだ。

それくらい味を上書きしないとダメだ。


その後は鮭のホイル焼きやら、揚げ物盛り合わせなどが続いたが、最初のホタルイカの後味の悪さがひきずってて、どうもよくなかった。

ひさしぶりに残念な感じだった。