美味し～い鷄ハム

以前、お友達のSさんに教えて頂いた　手作りの鷄ハム　　


あれから試行錯誤して　　簡単しかも更に美味しい作り方を編み出しました


いつも鶏肉は香川県の板口商店から取り寄せています　（捌きたてで新鮮、安い上に美味しいです）




胸肉にお砂糖大さじ1位とお好みのハーブソルトを、たっぷりまぶしたら皮が中になるように２枚合わせて真空パックします


この状態で冷蔵庫で1週間位　寝かせます　　１０日でも２週間でも大丈夫です　



塩分が染みているので、真空パックのまま　沸騰寸前の、たっぷりのお湯に浸けて沸騰させないように注意して弱火で４０分位

４０分経ったら火を止めて蓋をして冷めるまで放置　　これで完成です　とっても簡単でしょう＾＾

　

しっとり柔らか～で絶品ですよ　　　市販のハムと比べたら雲泥の差かも　　高級なハムの味がするよと家族に言われました＾＾　




真空パック機は１つ有ると本当に便利です　　沢山届いた鶏肉は小分けして真空パックした後、急速冷凍しています



袋のまま水に浸けて解凍したらいつでも新鮮な鶏肉が食べれます

今朝はササミを使ってお弁当のおかずを作ってみました

開いたササミに、味付け海苔＆梅肉を乗せて　　　　　くるくる巻いたら水溶き天ぷら粉をくぐらせてからパン粉をまぶします

　

揚げたら早いのですが、私はいつもフライパンでじっくり焼きます　

オリーブオイルかグレープシードオイルを使い　　これちょっと厚みが有るので弱火で30分くらい焼きました　仕上げに中火でこんがりさせます

　

切ったらこんな感じですよ　　　　　

　

今日のお弁当に入れました　　息子のお弁当箱は大きいので切らずに入れています

　

他にもSさんに教えて頂いたキュウリのきゅうちゃんみたいな漬物は常備菜として常に冷蔵庫にストックしてあり　今日もお弁当に入れています

息子はこれがお弁当に入っているとテンションが上がるそうです～(笑)




※おまけ

昨日、久々にロールケーキを焼いてみました

巻く時に苺を散らしてみましたよ　　　　太巻きみたいに、くるくる巻きます

　

粉砂糖を振って出来上がり　　　あれっ・・・ちょっと生クリームが、ゆるかったみたいで広がってしまいました



でもお味は抜群でしたよ＾＾


堂島ロールと変わらない美味しさです


クックパッドのレシピを参考に作っています　　詳しくは　→　堂島風練乳ロール


簡単に作れるので、是非お試し下さいね