とあるイタリアンシェフの脳みそ

ECHI&DOLCEポンテベッキオ シェフ浅井のブログ。日頃考えていること、感じていることなんかを時々綴っていきます

実は

2013年07月31日 | 日記

浅井、この8月10日をもちましてポンテベッキオを退社させていただくことになりました。

 

高校生のころ突如始まったテレビ番組「料理の鉄人」のおかげで、それまで全く知らなかった美食の世界を知ってしまい

作る側にも、食べたり楽しむ側にもなってみたいと、強く思うようになりました。

がらっと方向転換したもので、だいぶ親にも反対されました。

大阪の調理専門学校に入学し、専門学校在学中にランチに伺ったポンテベッキオ

一番高いコースを頼むこともできませんでしたが

その時の料理、特にパスタに感動し、イタリアンって旨すぎる、面白そうだと思ったのを今でもはっきり覚えています。

山根シェフの元で勉強したいと思い、洗い場に飛び込ませていただいた学生時代にアルバイトを半年間、卒業後は正社員としてお世話になり

24歳時分にイタリアはじめ世界を見たさのあまり一度退社させていただくまでの5年間

1年半後に戻らせていただき、現在までの10年間

長いようで短くも感じています。

 

本当にたくさんの出会いもあり、多くの経験をさせていただきました。

これからもご指導、ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。

 

今後は北新地で、自分でできる範囲の小さな店ですが、

9月中のオープンを目指し準備中でございます。

きちんと決まり次第、改めて案内させてください。

よろしくお願いいたします。

 

浅井努

 

 

 

 


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