Weekdayの麺処巡り がんこ八代目で紫蘇塩

　午前中、築地でのミーティングに出て、終了と同時に後楽へ。１
時間弱待たされてデータを受け取り、さて、ランチ。その前に充電
用電池を購入するため秋葉原へ向かう。
　買い物も済み、暖簾をくぐった先は「がんこ八代目」。１ヵ月程
前、がんこフリークな方から“八代目で焦がし葱があるそうですよ“
との情報をいただいたので、それを確かめよう。
　焦がし葱といえば、本郷にあった今はなき「がんこ十二代目」の
十八番だったし、一条家元も気が向いたら時々トッピングで出され
ていたなあ。
　紫蘇塩拉麺の大盛り900円のチケットを購入して入店。いつもの
弾けるような北澤店主の笑顔で迎えていただき、これまたいつもの
ツッコミを撃ってこられたので、軽～くボケを返しておいた。
　焦がし葱は月イチで月曜日に仕込み（厨房が狭いので常備できな
いとのこと）、火曜に振る舞っているとのこと。その日が判れば連
絡をいただけるようにお願いした。
　常に安定した黄金色に輝くスープ、この塩こそ、がんこの王道を
行く一杯だった。旨い。
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