Weekendの麺処巡り 覆麺で海亀

　神田神保町の「覆麺」でブラック氏の家系の長寿タイ記録（２月
５日）を記念して、本日、海亀や伊勢海老を食材としたデスマッチ
麺が振る舞われた。
　メニューによると、海亀の生肉10kg、エンペラ５kg、伊勢海老
6.５kg、それにいつもの丸鶏や魚介類がふんだんに投入されている
という。お値段は2010円。
　開店前のパフォーマンスがあり、ブラック&ホワイト両氏は自ら
覆面を取られて素顔を披露された。ここではあえて記さないが、覆
麺に伺えばお二人が確認できる。
　さて厨房を眺めると、寸胴の中には大きな伊勢海老が浮かび、甲
殻特有の薫りが漂いスープをすするのが楽しみだ。海亀の生肉はフ
ライパンで軽く火が通され器にトッピングされた。タレは塩と醤油
が選択でき、もちろん塩味をオーダー。
　早速、清湯スープをすすると、いつもより塩気は高いものの、滋
味も加わり旨味が広がる。これは海老からのコク味が醸し出された
ものだろう。そして、焦げ目のついた海亀肉は独特の風味と食感、
どのような肉にも例えようのない美味しさがあった。頂いている最
中にエンペラが一切れ振る舞われ、口に含んでみると、まるでフル
ーツをかじっているような爽やかさを感じた。これこそ、食材を生
かす魔術師の真骨頂を見せつけられたようで、この一杯に脱帽だ。
ご馳走様。
　ところで、素顔を披露されたホワイト氏の誕生日が3月14日とい
うことで、豆乳＆牛乳拉麺1,000円が当日振る舞われる。
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