以前、イタリア料理のお店で食べた、「20種類の野菜のズッパ(スープ)」が忘れられなくて
生姜
ニンニク
玉ねぎ
人参
大根
南瓜
ホワイトマッシュルーム
ブラウンマッシュルーム
椎茸
ブロッコリー
ナス
ズッキーニ
ピーマン
赤パプリカ
黄パプリカ
家にあるお野菜を、刻んで刻んで、ひたすら刻んで
炒めたり煮込んだりしたら、わりと近いのが出来あがりました。
味付けは、塩とホワイトペッパー
自家製の塩麹と醤油麹を少々。
お野菜の旨味がたっぷり。
刻み始めてから出来上がりまで、２時間以上かかってしまった。
ハンドル式のキッチンカッターを使っても良かったのですが
時間のある時は、やはり丁寧に作りたい。
手作りズッパと手作りパン。
見た目はともかく、これも立派なご馳走です。