シナチク、チャーシュー、ネギというシンプルラーメンのできあがり。
麺はまずまず。あとはスープだが・・・
東京では、未だうまいラーメンに出会えない。看板に旭川とか札幌とかかかげていたとしてもだ。どうも麺が柔すぎて好みに合わないのである。地元の旭川ラーメンはどこも麺が超固めですばらしい。
で、旭川ラーメンの業務用麺を東旭川のスーパーで見つけた。これがあれば！と購入して自分で茹でてみたが、茹で時間がけっこう難しい。袋には「固めにゆでること」と書いてあるだけだ。試した結果、適切な茹で時間は意外と短く、１分３０秒を超えると柔らかいと感じてしまうようだ。お店のラーメンはもう少し固めだ。もっと茹で時間が短いのかもしれない。直感的には１分１５秒あたりがベストか。
今度、地元でラーメン屋さんに入ったら、茹で時間をチェックしてみたい。麺を入れたら時計をチラッ、麺を上げたら時計をチラッと・・・ラーメン屋のおやじさんは殺気を感じるかもしれない。(^^;