見島発 【旬のフキ佃煮】 (^_^)v

２８．　４．２７ （ＷＥＤ）　雨．．．．．今のところひどい降りではないですが．．．．．ちと、風が出て来そうな気配です。

先輩に熊本の方が居まして．．．．地震とは関係のないところの住まいとばかり思ってた処、朝、住所確認してびっくり．．．「南阿蘇村」。

今さらと思いつつも、お見舞いの言葉をと電話する。．．さすがに疲弊しきっては居られたが、そこは肥後もっこす、元気そうで安心した。

『不幸中の幸い．．．家のダメージは瓦や壁の一部損壊と中の物はぐちゃぐちゃだが、良かった方だ』（電話や宅配も丁度復旧したとか）

安いけど【地震保険】も村の中では、“俺だけ”入ってたらしく．．．．．何とか全額支払われると聞く。．．．．．．よかった、ほっとした。

ボランティア支援もまだだが、本人独自の後輩達が駆けつけてくれてるようで．．．．困ってる他の家へも片付けをお手伝いされてると。

【陣中見舞い】として、焼酎でも飲んでもらおうと早速送ることにした。．．．．．．．迷ってた電話でしたが、迷惑でなくて幸いでした。

ツワブキからフキのシーズンがやってきました。昨日の段階では、萩の友人家の山には「孟宗竹」の筍が．．．．未だ顔を出さないとか。

今年は、桜の咲く時期の寒気が入ったり．．．．少し実のなる物とかの木も着きが悪かったり、何か変なことも起きています。

さて、採ってきたその蕗（フキ）をいつもどおり．．．．【きゃらぶき】（佃煮風）にしました。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　板ずりの代わりに“金たわし”でよくこすり洗い．．．．特に根元近辺を　　　　　

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５～６ｃｍ　の長さに切ったら、もう一度もみ洗い

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　葉先もほろ苦くて旨いのでのこします．．．煮方に（砂糖・みりん・酒・しょう油・酢と唐辛子）

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎からも水分が出て来ます．．．．．まだまだ長丁場になります

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　フキだけではもの足りないと．．．．昆布をさがしてたら、“干しシイタケ”があった

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　何度も鍋を手前に両手で揺すって．．．．．底を上に出す．．．繰り返し

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じわじわといい雰囲気になってくる

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　ここらで、フキの煮つけ程度の物を少し取っておく．．．．．もっと辛くなるため

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　徐々に汁っ気がなくなって、煮詰まってくる．．．．．もう一息

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焦がさないように．．．．．その手前で完成！！

　　　　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★★★　未だ少し．．．．フキが若いために煮くずれをしました

 

　　　　　　　　　　　　　　　◎ よくできました．．．．ごはんや焼酎によかと．．．．．茶漬けがいいくらいに

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の完成作品．．．．．．タッパ三つは、お裾分け．．．．．

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　こちらは、野生えの“ミツバ”．．．．茎を主にした【黒ごましょう油和え】 ．．．．風味よし