見島発 【ゆず皮の保存】 ＼(^_^)／

２９．１１．１６　（ＴＨＵ） 思ったよりも寒くもならずに、日射しもあって助かりました。海も時化ませんでした．．．明日まで大丈夫かな。

大相撲．．．．なんかチャチャがはいり．．．．おもしろくないです。酒の席のケンカは“両成敗”で、お互い折れ合うべきですかね。

あんまし、メディアも取り上げすぎると．．．．悪い方向へとなりそうな気もします。彼らに任せて、“傍観者”の口出しは無用です。

今年は、柑橘類が好いと言いました。前出の【ゆず】を加工し保存までをまた、紹介します。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そうそう．．．．畑の隅では、冬の花“水仙”が咲き始めてました．．．早々

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうゆずの木の背丈が伸びましたが．．．．たくさん実は付けました

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伸縮式の枝切りばさみで、枝ごと収穫してます

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タライいっぱいの量です．．．．ちと置いたので傷み気も出ました

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　流水汚れ落とし

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほとんどは、半分にカットしてゆず酢を絞り、スプーンでくりぬきます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮より多い種と中味

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱湯で十分ちょっと湯がきます．．．．本当は三度くらい繰り返す

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やわらかくなりました

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆずペーストをミキサーで作ります

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆずピール（千切り）を．．．．．こちらはブーブー言う人力

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆずペースト６００ｇ×３袋　　＆　　ゆずピール３００ｇ×９袋　出来ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆☆☆　これらは、ゆず味噌づくりに使用します

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《ゆず皮のジャム》

　　　　　　　　　　　　　　　　 ゆず皮の白いワタ部分をきれいに取り、千切りにして．．．．同量のオリゴ糖にみりんを少し＋

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一時間浸けておいて～煮ていきます、取ったゆず酢も少し入れます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あんまし煮詰めすぎないように煮て、出来上がり．．．．やや渋味が、これも味力！？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“チョウゲンボウ”が５０ｍ先のバッタを捕まえて、電柱でお食事中