天気が悪いおかげで（？）涼しかったので、ここぞとばかりに揚げ物。
冷房で乾ききったお肌にコラーゲンを注入するべく
「アジア風手羽から」です。
骨付きの肉は火が通りにくいので、
下茹でしてしっかり味をしみ込ませてから、揚げました。
ちょっと手間はかかりますけど、揚げ色がついたらＯＫなので
揚げすぎてお肉がかすかす・・・なんてことにはなりませんよー♪
素揚げにするので、うっかりすると油が飛び散りまくって
かなり腰がひけるんですけど
ナムプラーの独特の香りが食欲をそそり
皮はパリッ、お肉はふっくらジューシーでウマウマでした
＋材料（2人分）＋
手羽先・・・8～10本
ナムプラー・・・大さじ1
こま油・・・小さじ1
粗挽き黒胡椒・・・小さじ1/2
しょうが・・・薄切り1枚
ａ ［ナムプラー（大さじ3）、しょうゆ（大さじ1/2）、さとう（小さじ2）
こしょう（少し）、にんにくみじん切り（1片分）］
スイートチリソース・レモン・・・お好みで
１、鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ナムプラー・しょうがを加え
手羽先を5分ほど茹でる。
ごま油・こしょうを加え、さらに5分茹でる。
２、①の手羽先をボウルかバットに取り出し、熱いうちにａを加えてよく混ぜ
30～1時間置く。
３、揚げ油をフライパンに深さ2～3cmくらい入れて熱し、
手羽先の水分を拭き取って入れる。
1～2度返し、両面を色よく揚げる。
４、器にもり、好みでスイートチリソース、レモンを添えていただく。