香汁炸鶏翼～手羽の唐揚げ

天気が悪いおかげで（？）涼しかったので、ここぞとばかりに揚げ物。
冷房で乾ききったお肌にコラーゲンを注入するべく
「アジア風手羽から」です。

骨付きの肉は火が通りにくいので、
下茹でしてしっかり味をしみ込ませてから、揚げました。
ちょっと手間はかかりますけど、揚げ色がついたらＯＫなので
揚げすぎてお肉がかすかす・・・なんてことにはなりませんよー♪

素揚げにするので、うっかりすると油が飛び散りまくって
かなり腰がひけるんですけど
ナムプラーの独特の香りが食欲をそそり
皮はパリッ、お肉はふっくらジューシーでウマウマでした

＋材料（2人分）＋

手羽先・・・8～10本
ナムプラー・・・大さじ1
こま油・・・小さじ1
粗挽き黒胡椒・・・小さじ1/2
しょうが・・・薄切り1枚

ａ　［ナムプラー（大さじ3）、しょうゆ（大さじ1/2）、さとう（小さじ2）
　　　こしょう（少し）、にんにくみじん切り（1片分）］

スイートチリソース・レモン・・・お好みで

１、鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ナムプラー・しょうがを加え
　　手羽先を5分ほど茹でる。
　　ごま油・こしょうを加え、さらに5分茹でる。

２、①の手羽先をボウルかバットに取り出し、熱いうちにａを加えてよく混ぜ
　　30～1時間置く。

３、揚げ油をフライパンに深さ2～3cmくらい入れて熱し、
　　手羽先の水分を拭き取って入れる。
　　1～2度返し、両面を色よく揚げる。

４、器にもり、好みでスイートチリソース、レモンを添えていただく。