スーパーで「沖縄フェア」をやっていたので
ふだんはなかなか手に入らない「車麩」を購入。
メインのおかずが他にあったので
邪道だとは思いながら「豚肉抜き」の「素食（そーせっ＝精進料理）」
しかも味付けは「かつおだし」ではなく「鶏ガラスープ」を使って
中華風にしてみたのですが、イケました♪
中国と食文化が似てる沖縄だけあって、
中華っぽいアレンジがきまりやすいです。
次はオイスターソースなんかを使ってみようかなー。
＋材料（2～3人分）＋
車麩・・・1本
もやし・・・1/2袋
長ねぎ・・・1/2本
卵・・・2個
鶏がらスープ・・・大さじ2 （顆粒鶏ガラスープ少々をお湯・大さじ2で溶く）
塩・・・小さじ1/2
ごま油・・・大さじ2
こしょう・・・少し
しょうゆ・・・大さじ1/2
万能ねぎ（小口切り）・・・適宜
１、もやしはひげ根を取って、ボウルに入れ、熱湯を注いで
30秒ほどおいてからザルにあけ、水気をきる。
長ねぎは斜め薄切りにする。
２、車麩は1センチ幅の輪切りにし、ひたひたの水に浸ける。
すぐ柔らかくなるので、水気をきっちりと絞る。
３、ボウルに卵を割りいれ、鶏ガラスープと塩を加え、
泡立てないように混ぜ、①の車麩を漬けておく。
４、鍋にごま油を加えて熱し、長ねぎを炒める。
香りが立ったら③の車麩を入れ、広げるようにして両面を焼く。
５、もやしを加えてさっと炒め合わせたら、こしょうをふり
仕上げに鍋肌からしょうゆを落とし入れ、香りをつける。
器にもって、好みで万能ねぎをちらす。