新わかめ

もう目の前には春の息吹きが新わかめ、サッと熱湯にくぐらせると色鮮やかな新緑色に変わります。お吸い物に味噌汁はもちろん、ポン酢をかけるだけで立派な酒肴に。出鼻のこの時期は特に柔らかく茎までいただけます。