すずき

５月も後半、今まで白身魚の中心で頑張ってきたひらめや真鯛に陰りがでてきまして、今日はすずきにしました。さすが夏の魚、クオリティーが高い。身質も良く、よく活っております。
すずきって旨い魚でありますが、身がしまりやすい(死後硬直)しやすいのが欠点でして出来れば、活ってる状態のものを食べていただきたいんですが、今日中ですかね。サッパリとした活のすずきは夏を代表する白身です。