[736]塩麹漬けの肉

[718]で塩麹で煮豚用の肉を漬け込みましたが、





やっと食べます。
ピチットシートで脱水しているので、断面を見るとパンチェッタとかそっち系の色です。
これを切って焼きます。



程良い味加減で美味しく。これは丼にしていいと思います。
ローレルとローズマリーと一緒に漬けた方との違いは然程ありませんでした。