あなたは、ニンジンをどのように料理しているでしょうか?
ちなみに我家では、ニンジンを切って、電子レンジで加熱して、
柔らかくした上で、料理に使っている。
しかし、ニンジンは、切る前にゆでるほうが、がん予防の物質を
含む比率が25%も高いことが、研究の結果明らかになった。
けれども、ニンジンをゆでるのは、料理の時間が掛かってしまう。
方法としては、鍋に水を入れて、その中にニンジンを入れて
電子レンジで加熱すれば、同じ効果が得られないだろうか?
The anti-cancer properties of carrots are
more potent if the vegetable is not cut up
before cooking, research shows.
Scientists found "boiled before cut" carrots
contained 25% more of the anti-cancer compound
falcarinol than those chopped up first.
(16 June 2009,BBC)
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