ニンジンでガン予防とは?

あなたは、ニンジンをどのように料理しているでしょうか？



ちなみに我家では、ニンジンを切って、電子レンジで加熱して、
柔らかくした上で、料理に使っている。

しかし、ニンジンは、切る前にゆでるほうが、がん予防の物質を
含む比率が25％も高いことが、研究の結果明らかになった。

けれども、ニンジンをゆでるのは、料理の時間が掛かってしまう。
方法としては、鍋に水を入れて、その中にニンジンを入れて
電子レンジで加熱すれば、同じ効果が得られないだろうか？

The anti-cancer properties of carrots are
more potent if the vegetable is not cut up
before cooking, research shows.

Scientists found "boiled before cut" carrots
contained 25% more of the anti-cancer compound
falcarinol than those chopped up first.
(16 June 2009,BBC)

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