妻の漬物・・・

来月で結婚４７年目になる・・冬を間近に漬物の時期だ・・
大根の醤油漬けのため　大根の皮を剥いて１００本ほど干している。
妻の得意な「醤油漬け」だが　最近ようやく妻の漬ける漬物が美味しい
と感じるようになった‥と云えば　妻に申し訳なく怒られるが「一夜漬け」
か　スーパーで買った漬物を４０年ほど食べていたことになる。
日本人の食卓には欠かせない「漬物」　大根・ナス・キューリ・白菜・
キャベツなどなどのほか　ニシン・サンマ・鮭・ホッケ・数の子などを加え
塩・醤油・ヌカ漬け・酒粕で漬け込む‥保存性が高く　熟成させて風味を
良くした漬物はご飯にも晩酌にも欠かせない・・旨いね～
だが　減塩料理を‥と医師から指示されているのがとてもつらい・・・