美味しいシイタケづくり・・・

私の友人に「シイタケづくり」の桑折長治さん（６０歳）がいる。
２０㌶の米や麦は息子夫婦に任せて　九州から取り寄せた菌床で
大きく・厚く・甘いシイタケづくりに情熱を燃やしている。
１２０日間　水・温度・湿度の管理のあと　収穫して　奥さんの手で
大きさごとに分けられて　札幌市場へと出荷されるのだが　桑折さんの
シイタケは肉厚で人気は高く　地元の温泉「ゆ～りん館」のレストランや
市内の居酒屋でも引っ張りだこだ‥人気の秘訣を聞くと「手抜きしない
管理」だそうだ。「我が家の生活費はシイタケで持っている」と
自信に充ち溢れている長さんだが　腎臓を悪くして週３回の「透析」が
欠かせない‥が　焼酎もチョッピリ飲めるそうだ・・
頑張って「美味しいシイタケ」をつくり続けてほしいものです。