担担面（担々麺）汁無し

このページ でも、紹介したけど、僕は麻婆豆腐と同じくらいに担々麺が好きです。 担々麺と言えば、ゴマ味のスープの担々麺がおなじみだけど、 そういうタイプの担々麺は、四川料理を日本に紹介した「陳健民」氏が日本人向けにアレンジをしたもので、 本場中国四川の担担面は基本的にスープがない。 町には、天秤を担いで担々麺を売り歩く人がいて、「担いで売っていた」から担担面なのだそうだ。 今でもそのようにして売り歩 . . . 本文を読む