味噌ラーメン

味噌ラーメン

今朝起きるととっても寒くてまたまた暖房のお世話に・・
今日は何だか味噌ラーメンの気分・・

材料：4人前
《A　豚骨、鶏がらスープ 》
鶏がら　1羽、豚骨2～3個 、
香味野菜（人参、長ネギ、しょうがなど屑で良い）
昆布　１５cm位
《B　ラーメン》
豚ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ 1個
もやし 1袋
長ネギ(小口切り）
にんにく　１片（すりおろす）
生ラーメン　４玉
味噌たれ（市販の味噌だれ・・西山製麺のがお勧めです）

Aの トン骨、鶏がらスープ １５００ｃｃ
作り方
①鍋に熱湯を沸かし、Aの鶏がら、豚骨を入れ、臭みを取ります。
（キーポイント）骨は必ず熱湯で湯通しを。
②綺麗に洗った①と香味野菜、昆布、水１８００ccを圧力鍋でカタカタと
錘が動いて２０分・・その後放置し、漉します。これでスープは完成です。

☆麺ゆで用のお湯を用意しておきます。
Bのラーメン
①中華なべにラードをいれ、ひき肉、にんにくを
かおりの出るくらいいため、
くし型に切った玉ねぎ、もやしを炒め、Aのスープ、味噌たれをいれ、
あくを綺麗にすくいながらひとにたちさせます。
その間に麺も茹で上げ、ドンブリに、ラーメンスープを
ひき肉、もやし、玉ねぎ見栄え良く注ぎ、長ネギ、
出来上がり～～～～