銀座３丁目「蕎麦山形田」

本日の蕎麦は、銀座３丁目「蕎麦山形田」です。

久々の銀座。
なんだか、落ち着く。
お洒落にイタリアンやフレンチ、粋で和食、鯔背な鰻と美食に酔いしることができる。
そこが、銀座。
そんな、美食の街で選んだのは蕎麦。
しかも、ご当地蕎麦。
山形発祥の「冷やし蕎麦」
これが、旨いんだ。
３丁目の雑居ビルのＢ１Ｆに下りると山形県が現れる。

京橋から移転してきたが、元々あった飲食店に入居したのか細部にちぐはぐさが垣間見える。

十割そば、十一そば、二八の板そばと板の上に乗る蕎麦も捨て難いが、やはり、ここは「蔵王冷やし地鶏そば」をチョイス。

普通盛りも大盛りも同値段。
ならば、食いしん坊の小生は、大盛りに。
蕎麦なら大丈夫・・・。
と、慰める・・・。
で、待つこと５分。出てきたのは、コチラ。

蕎麦、肉、三つ葉、白葱、シンプルである。
これが、旨いのである。
さっぱりとした汁に、さっぱりとした肉。
肉は、コリコリと堅いがこの歯応えがたまらない。
そこに三つ葉の風味と白葱の旨味。
でも、気になるのは、「この蕎麦は、手打ちなのだろうか？」
家で食べる乾麺に食感が似ている。
確かに、これだけの大盛りを７３０円で食べられるとは、信じがたい。
やはり、乾麺なのだろうか？