春野菜が出回る時期になりました。
昨日の夕飯。
うちの、菜の花のお気に入りレシピです。
絶品ですよ。
写真では、半分に切っていますが、
私、個人的には、切らずに噛み切って食べる方が
ごま油の香りがふわっと広がる感じがするので 好きです。
（でも、必ず口の上が切れます…）
１．菜の花は、塩少々を加えた熱湯でゆでて、冷水にとり、
水気を絞って、半分 or ３分の１に切る。
ボールに入れ、ごま油（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）で
下味をつける。
２．豚肉（大きさによって２～３枚）を少しずつ重ねて置き、
手前に菜の花を乗せ、肉を左右からも折りたたみ、
手前からきっちりと巻く。
３．小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて、
170℃の油で揚げる。
４．レモンを搾りかけ、しょうゆ適宜をつけていただく。
ちなみに、今回は、菜の花＝１束（200g）、豚ロース肉＝300gでした。
★菜の花に下味（ごま油＆しょうゆ）をつけておくのがポイント。
（大さじ１って、結構多いですよね）
（オリジナル：オレンジページ2001年４月２日号）