久しぶりの青空

梅雨の晴れ間に洗濯を干そうとベランダで
自然の画伯の悪戯のような
こんな雲を発見
おもわず、シャッター
気持ちいいですね！
今日はほかにもいろんな雲を見ました。

カレーセット 中国家庭料理

30年前初めてお店を始めた時に
カレーセットとして売り出しました。

カレーセット　700円
えっつ！カレーとラーメン？？？と言われましたが
子供の好きなメニューでした。
暑い夏に食をそそる組み合わせでは無いでしょうか。

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6月中
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一つ一つのファン 中国家庭料理つくし

当店のメニューはとてもたくさんあります。
今となって一人でこなしていますので
思い切ってメニューを減らそうと
しました。
でもうちのようなお店は
つくしのオムライスが好き
と子供のころ食べておとなになられた方が
今も変わらずに食べに来て頂きます。

こんな有難いことはありません。

そうやって、一つ一つのメニューを作ってきたのです。
ですから、カットしてもまた復活してしまうので、
メニューを減らすことが出来ないのです。

ですから、今までの十分の一位で仕込みます。
おひとりおひとりの顔を思いながら。

元気な限りこんな考えを捨てることが出来ない
頑固頭のおばちゃんの店であり続けようと
思っております。

サービス業の効率化 中国家庭料理

製造業などはどんどん生産性があがり、
効率的がよくなり進化している。
それとは、真逆にサービス業では遅れていて
検討委員会が政府で設立された、とのこと
そう言われれば、この世界
その点が改善されるってどうなるのかと
興味津々です。

特に料理の提供の仕方
作り方
接客
私のようなおばちゃんには
考えられないことがあるのでしょうね
また、一番あとからでも勉強していかなくては

私のように気持ちだけでは・・・

これからの人手不足の時代に
どう効率化されるのか、
必須の課題だけに注目です。

餃子の思い出 中国家庭料理つくし

お店を始めてほぼ、30年になります。
餃子とのお付き合いももちろん30年になります。
味の評判に四苦八苦
真夏に冷凍庫が故障し
どんどんやわらかくなっていく餃子に
真っ青！！になったこともありました。
勿論真っ黒に焦がしてしまって
お客様にいつまでまたせるんだあ
とおしかり頂いたことも
何度かありました。
いろんな失敗も経験ですが
これで良しと極まらないのも
事実です。この味を喜んでくださる方も
また、ちょっと、どうかなとおっしゃる方も
いらっしゃいます。
餃子のあんをこねながら
毎回これでいいのかと
自問自答の月日です。
特にキャベツの甘みは毎回違います。
そんなことで、これからも、
頑張って作っていこうと思っておりますので
どうぞ、召し上がって下さいませ。