発酵食品 ザワークラウト

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酵素ジュースから、広く
「発酵」にも興味が広がります。

初夏から、桑の実、プラム、パイナップルと
酵素ジュースを作ってみました。
発酵しているのか腐敗しているのかの見極めが分からなくていつも恐るおそる試飲してみますが、
その為に体調をこわす事は無くて
まあ満足しています。


ところで、「発酵」そもそも
どんなものなのか？もしや自分でも出来るのかと
本を手にとってみました。
筆者の天然発酵食への限りない愛！は自分でやる勇気(？)をくれます。
まずは、美味しさを実感したことのなかった『ザワークラウト』
を作ってみようと思いました。
本当に美味しいのだろうか？
美味しく出来るのだろうか？



漬けて2、3日すると、舌を刺激するような味がし始める…とありますが、
この暑さ、2日足らずでもう美味しい。毎食いただくのがたのしみなくらいです。

キャベツの歯ざわりが残って、噛むほどにキムチの様な美味さが口に広がります。
千切りキャベツに塩を振って漬けるだけなのに
とても不思議です。


下は、前に作った桑の実酵素ジュース。
発酵をちょっと長めにしたからか、ワインの様な風味になりました。





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