「麹菌が作る酵素」が「ビフィズス菌」を増やす❗

「麹菌が作る酵素」が「ビフィズス菌」を増やす❗

　日本の国菌、麹菌(米こうじ菌)が作り出す酵素に、ビフィズス菌を増やす作用があることが発表されました。

　「玄米酵素・ハイ·ゲンキ」を醸造する発酵過程で、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ等々、多くの酵素が作られることは、長年愛食されている方はご存じの通りです。

　研究によれば、餌にタンパク質分解酵素「酸性プロテアーゼ」を与えたマウスは、与えていないマウスとに比べ、盲腸内のビフィズス菌が500倍以上も増加したのです。

「麹菌のプロテアーゼが、大腸内の難消化性タンパク質を消化することで、ビフィズス菌の生育に有利な環境になるのではないか」と 加藤教授の考察です。

　★「麹の健康力」：http://caregohan.jp/about/fermentation.aspx

　★「麹菌の作る酵素がビフィズス菌を増やす」：http://blog.genmaikoso.co.jp/2016/07/post-616.html

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