朝サラダ希望：鶏ハム

朝食を食べていると、子供達から
「お母さんのサラダが食べたい！」と催促されました。

ええ～～～！朝から～～～～？！
面倒臭いから、夜にして～～～！

と言ったんですが、
まあ、食べたいと言っているので作りました。

サラダは、夜ご飯の時よりも、
朝のトーストと一緒に食べたいんだそうです。

私のサラダの大きなポイントは、

半熟ゆで卵と、自家製鶏ハムです。

勝手に鶏ハムと呼んでいますが、
Braisedした鶏むね肉で、
このBraisingという調理法は、あんまりしたことがなかったのです。
日本語で訳しても、「煮る」とか「蒸し煮」とかって出るんですけど、
そうじゃない。
どちらかというと、「低温マリネ」みたいな調理法。

鶏むね肉はヘルシーなんですけど、
お肉の中まで味が付かなかったり、
加熱し過ぎてシワくなったりするのがオチで、
あんまり、「美味しい！」というレシピが今までなくて、
なのに、アメリカでは鶏むね肉ってお高い食材なんですね。
（もも肉のほうが安い）

で、私は、温めたスープストック、またはお湯に、
ハーブ、粒黒コショウ、レモン、ニンニクなど入れたものに、
２０分間ほど、火を点けずに、蓋して放置。
その間にお肉の中までほんのり味と香りが浸透し、
中身が調理されます。
その後、取り出して拭いて、
両表面をこんがり焼き、
余熱が取れたら冷蔵庫へ。
食べたい時に薄切りにして食べます。
意外と簡単。

それでいて、ジューシーで柔らかい。

この調理法が我が家の大ヒット！
特にサラダと一緒に食べるときは、
薄切りにして、ドレッシングとサラダ菜と一緒に絡めて、
一口、一口に鶏ハムが加わると、
とに角満足度と食べ応えが上がります。

どうやら毎朝作らないといけないみたいです。
コーヒーも豆を挽いた香り高いものを飲んでいる子供達です。

そんなこんなで、朝の仕事がまた増えた！

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