タカナシ乳業さんのクリームチーズで

いつものお菓子作りや料理に使う生クリームは

タカナシ乳業さん

クリームチーズは初めてです



美味しいのでこのまま、パンやクラッカーに乗せて
頂きたいですね

今回は生クリーム（３５）＆北海道クリームチーズを使って

家族も大好き

チョコとクリームの二層のチーズケーキにしました
今回は（６号サイズ１台分）



タルト皿にグラハムクッキーなどお好みの物を砕いて、バターと冷やし固めて準備しておきます




生クリームはホイッパーで泡立てておきます


美味しいカスタードクリームを作ります
卵黄３個位
お砂糖５０g
強力粉２０g
ゼラチン全体の２％ぐらい
邪道なやり方ですが、失敗しない方法は
火にかける前に全ての材料をホイッパーでよく混ぜておく

牛乳５０CCにバニラビーンズ（無ければエッセンス、オイルでもOK)を入れて

中火にかけて、鍋底がこげつかない様に混ぜ続ける







段々トロトロになって来ますが、温度計で一旦８５度くらいまでは上げて下さい
（卵の殺菌です）
火から下ろして、温かいうちに湿潤しておいたゼラチンお好みでバター、リキュール（私はキルッシュ、コアントローなどが好きです）
このカスタードは本当に美味しいですよ～濃厚で
冷凍もできますので、時間がある時に作っておくと、シュークリーム、タルトなど色々使えて便利



クリームチーズは室温で柔らかくしておきます


『タカナシ北海道クリームチーズ』初めて使いましたが
柔らかくなめらかで、とっても使い易いです

カスタードクリーム、柔らかくしておいたクリームチーズ、ホイップしたクリーム全てを混ぜます（温度を同じくらいにして下さい）



今回は４分の１くらいにココアを混ぜチョコ生地にし、２層にしてみました（完成図の断面）

このままチーズだけでも充分美味しいです

準備しておいたタルト皿にタルトリングを乗せて
上記を流し入れ、冷凍庫で固めます
（冷蔵でも良いのですが、タルトリングを外す時に冷凍の方が綺麗に抜けます）
お客様の時など、冷蔵庫がいっぱいで大変だーって事もあると思いますが

少し室温でおいて、丁度食べごろと言うのも便利です

と良いながらあまり綺麗にできませんでしたが（笑）


仕上げに、ホワイトチョコを削って雪を降らせ

サンタにもみの木でクリスマスケーキに如何でしょうか？






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