先月盛岡に泊まったとき、仙台などと同様に居酒屋で呑む習慣がいまだ定着していないという事実について述べ、その理由として居酒屋よりも焼肉屋を選びがちであることを挙げましたが、実はもう一つ理由があります。教祖の推奨店の多くが早仕舞いのところ、こちらの到着が遅れがちで、なかなか訪ねる機会が得られなかったのです。しかし今回、昼の部を少し早めに切り上げたことにより、閉店間際に駆け込めそうな情勢となりました。ならばその好機を活かさない手はありません。「居酒屋百名山」にも取り上げられた盛岡の聖地「とらや」を巡礼します。
各地の酒場を訪ね歩く上で、最も役立ったのが教祖の導きであることについてはもちろんです。しかしこれには副作用もないわけではありません。先人が語り尽くした有名店であればあるほど、事前情報からある程度の予測ができてしまい、それ以上の驚き、感動までは得られにくいからです。その傾向はこちらの経験が蓄積されるほど顕著になってきました。この店についていえば、年季の入った店構え、カウンターを中心にした店内、文字にすれば平凡ながらも完成された肴、老練な女将による客あしらいといったところが特徴と理解しており、それらについては見事なまでに想定の範囲内でした。ただし正確には「想定内のいい方」とでもいえばよいでしょうか。
バスセンターの並びにある、いかにも教祖が好みそうな年季の入った店構えについてはかねがね承知していました。常時満席の人気店だということについても。入れるかどうかが不確定な状況の中で縄暖簾をくぐると、幸いにして右側のカウンターにいくつかの空席が。首尾よく着席したのはよいものの、改めて店内を眺めれば、L字型のカウンターのもう一辺は隙間なく埋まっています。自分が着席した位置にも少し前まで先客がいたのでしょう。やはり時間によっては満席で振られることも十分にありそうです。
L字とはいいながら、角は斜めに切り取られ、二つの長い辺には微妙に角度がついていて、語弊を承知でいうならV字、あるいはハの字に近いカウンターです。斜めの部分に暖簾つきの小窓があり、内側の厨房で店主が調理をこなしていて、カウンターには女将が立ちます。この女将の客あしらいが秀逸でした。
こちらが一見客と見るや、お通しを出さないことと、その代わり最初に一品注文するという作法をまず指南。それもチェーン店にありがちな長々とした説明ではなく、老練ぶりが感じられるさりげない口調です。次の注文を考えていると、おすすめの品をこれまたさりげなく教えてくれるなど、こちらの手の内を見透かしたかのごとき絶妙な間合いには感服させられました。これはお客の表情、動きといったものに常時目を配っているからこそできる芸当です。いずれも懇切丁寧というより、最小限の言葉でさりげなく伝えるのは、20人近くも入るカウンターを実質一人で仕切るという条件もあってのことでしょう。とはいえ、一人酒にはこの阿吽の呼吸が何より心地よいともいえます。事前情報でおおよその想像がつくとはいっても、こればかりはどうにも知りようがありませんでした。
品書きは頭上に経木、その下に日替わりのホワイトボードという構成。かつお、ホヤ、アスパラ、わらびといった具合に品書きはどれも短く、なおかつ初夏の季節感がさりげなく現れた秀逸な構成です。その中からまず鰹を、次いで女将おすすめのうるいを注文。次いで選んだその名も「豆腐」は、教祖の著作でも絶賛された名物です。豆腐を出汁で温め、一味唐辛子を振って葱、鰹節、刻み海苔を乗せるという、見た目には素人でも作れそうな一品を、何故に教祖がそこまで絶賛するかが懐疑的でしたが、その謎も実際に足を運んで解決した感があります。「籠太」「独酌三四郎」の豆腐と並び、訪ねたときは必ず注文したいと思う逸品です。
唯一難癖をつけるとすれば客層でしょうか。一人客が静かに酒を酌む光景を想像していたはずが、自分以外に一人客はおらず、中には三人組、四人組の先客も散見されました。以前仙台の「源氏」を訪ねたときも、自分以外に一人客がおらず拍子抜けしたことがあります。土曜になると客層も変わるのでしょうか。しかし九時を過ぎると新たに入るお客はなく、カウンターを埋めていた先客も次々に席を立って、閉店間際まで残ったのは自分ともう一組だけでした。平日の開店直後に入るという芸当ができない限り、今回と同様遅めの時間に入るというのが現実的なところかもしれません。
以上の通り、おおむね想定の範囲内でありながらも、訪ねて初めて分かったよさが少なからずありました。回数を重ねればさらなる発見も出てくるのでしょう。次回盛岡に泊まる機会が巡ってきたとすれば、この店の再訪が重要課題の一つとなりそうです。
★とらや
盛岡市南大通1-5-8
019-623-6745
1700PM-2200PM(日祝日定休)
菊の司三合
かつお刺
うるい
豆腐
山菜煮付
各地の酒場を訪ね歩く上で、最も役立ったのが教祖の導きであることについてはもちろんです。しかしこれには副作用もないわけではありません。先人が語り尽くした有名店であればあるほど、事前情報からある程度の予測ができてしまい、それ以上の驚き、感動までは得られにくいからです。その傾向はこちらの経験が蓄積されるほど顕著になってきました。この店についていえば、年季の入った店構え、カウンターを中心にした店内、文字にすれば平凡ながらも完成された肴、老練な女将による客あしらいといったところが特徴と理解しており、それらについては見事なまでに想定の範囲内でした。ただし正確には「想定内のいい方」とでもいえばよいでしょうか。
バスセンターの並びにある、いかにも教祖が好みそうな年季の入った店構えについてはかねがね承知していました。常時満席の人気店だということについても。入れるかどうかが不確定な状況の中で縄暖簾をくぐると、幸いにして右側のカウンターにいくつかの空席が。首尾よく着席したのはよいものの、改めて店内を眺めれば、L字型のカウンターのもう一辺は隙間なく埋まっています。自分が着席した位置にも少し前まで先客がいたのでしょう。やはり時間によっては満席で振られることも十分にありそうです。
L字とはいいながら、角は斜めに切り取られ、二つの長い辺には微妙に角度がついていて、語弊を承知でいうならV字、あるいはハの字に近いカウンターです。斜めの部分に暖簾つきの小窓があり、内側の厨房で店主が調理をこなしていて、カウンターには女将が立ちます。この女将の客あしらいが秀逸でした。
こちらが一見客と見るや、お通しを出さないことと、その代わり最初に一品注文するという作法をまず指南。それもチェーン店にありがちな長々とした説明ではなく、老練ぶりが感じられるさりげない口調です。次の注文を考えていると、おすすめの品をこれまたさりげなく教えてくれるなど、こちらの手の内を見透かしたかのごとき絶妙な間合いには感服させられました。これはお客の表情、動きといったものに常時目を配っているからこそできる芸当です。いずれも懇切丁寧というより、最小限の言葉でさりげなく伝えるのは、20人近くも入るカウンターを実質一人で仕切るという条件もあってのことでしょう。とはいえ、一人酒にはこの阿吽の呼吸が何より心地よいともいえます。事前情報でおおよその想像がつくとはいっても、こればかりはどうにも知りようがありませんでした。
品書きは頭上に経木、その下に日替わりのホワイトボードという構成。かつお、ホヤ、アスパラ、わらびといった具合に品書きはどれも短く、なおかつ初夏の季節感がさりげなく現れた秀逸な構成です。その中からまず鰹を、次いで女将おすすめのうるいを注文。次いで選んだその名も「豆腐」は、教祖の著作でも絶賛された名物です。豆腐を出汁で温め、一味唐辛子を振って葱、鰹節、刻み海苔を乗せるという、見た目には素人でも作れそうな一品を、何故に教祖がそこまで絶賛するかが懐疑的でしたが、その謎も実際に足を運んで解決した感があります。「籠太」「独酌三四郎」の豆腐と並び、訪ねたときは必ず注文したいと思う逸品です。
唯一難癖をつけるとすれば客層でしょうか。一人客が静かに酒を酌む光景を想像していたはずが、自分以外に一人客はおらず、中には三人組、四人組の先客も散見されました。以前仙台の「源氏」を訪ねたときも、自分以外に一人客がおらず拍子抜けしたことがあります。土曜になると客層も変わるのでしょうか。しかし九時を過ぎると新たに入るお客はなく、カウンターを埋めていた先客も次々に席を立って、閉店間際まで残ったのは自分ともう一組だけでした。平日の開店直後に入るという芸当ができない限り、今回と同様遅めの時間に入るというのが現実的なところかもしれません。
以上の通り、おおむね想定の範囲内でありながらも、訪ねて初めて分かったよさが少なからずありました。回数を重ねればさらなる発見も出てくるのでしょう。次回盛岡に泊まる機会が巡ってきたとすれば、この店の再訪が重要課題の一つとなりそうです。
★とらや
盛岡市南大通1-5-8
019-623-6745
1700PM-2200PM(日祝日定休)
菊の司三合
かつお刺
うるい
豆腐
山菜煮付
