本日の晩酌 - 不老泉

山廃仕込みを得意とする「不老泉」の中でも、自身初めて手にした原点といえる品が山廃純米吟醸の中汲みです。blog草創期に紹介してから八年近い時を経て、同じラベルの酒を再び手に取りました。
温めの燗で最も持ち味が発揮されるところと、一見すると控えめながらも山廃の手本というべき安定した味わいは、最近試した中でいうなら群馬泉の超特選純米と並ぶ双璧です。そのような中、ほのかに漂う樽酒のような香りに蔵の個性が感じられます。これぞ原点という記憶に誤りはありませんでした。

★不老泉 山廃純米吟醸中汲み
上原酒造(滋賀県高島市)
原料米 山田錦
精米歩合 55%
アルコール分 17度以上18度未満
東京都港区 鈴木三河屋にて購入