ヤーコンの皮をむき1cm角の短冊に切り、水にさらします。フリーザーパックにヤーコンをいれ材料全体にさっとかかるくらいの味噌漬けの素をいれ、一晩漬けます。ヤーコンの食感と上品な甘みははまります。つけっぱなしはしょっぱくなるので（北海道弁？）注意してください。
味噌漬けはいつもこれを使っています、マルコメの信州味噌漬けの素です。漬けたものを時々職場へもっていくので、美味しいとい言われお友達にもずいぶん広まりました。にんじん・だいこん・春に取りに行くふきや竹の子・魚などもとってもおいしいです。また、時季になったらご紹介します。