ヤーコンという野菜をご存知ですか。ここ数年スーパーや道の駅などで売っています。
見た目はさつまいものようですが、食感は梨に似ていてさくさくしてほんのり甘味があり、皮をむき切った後水にさらして（少しあくがあります）使います。ある日スーパーで味噌漬けの試食をしていて初めての食感と味にすっかりはまりました。味噌漬け・ごま和えがおいしいですが今日はきんぴらにしたのでご紹介します。
豚肉の細切り・ヤーコンの千切りを油で炒め、みりん・しょうゆ・砂糖・ごま・ごま油で味付けしました。
器は並赤の粘土に天目の釉薬をかけました、和え物など器として使っています。