ウドの皮のきんぴら

　　　

　連日、山菜料理が続いていますが、今日はウドの皮をきんぴらにしました。
　ウドの皮は千切りに、にんじんの千切り・竹の子は薄切りにし、油で炒め、しょうゆ・みりん・砂糖・ほんだしで味付けします。

フキの肉詰め

　少し太めのフキが採れたので肉詰めを作りました。ボールに鳥のひき肉・ネギのみじん切り・しいたけのみじん切り・卵１ヶ・塩・片栗粉少々をいれ、粘りが出るまでよく混ぜます。皮をむき、あく抜きした太めのフキにビニール袋にひき肉をいれ、角をハサミで切りフキの中全体にしぼり出します。
　鍋にフキがかぶる位の水・めんつゆ・砂糖少々を沸騰させ、フキを入れて20分程煮ます。
　フキは15cm位にし煮てから切ると出来上がりがきれいです。

いいお天気

　今日は久しぶりのお天気、ドライブがてら山菜取りに出かけました。
　お昼は時々お邪魔する森のカフェ『グローブ』でプレートをいただきました。ココナツミルクのカレーで、サラダや串揚げ・ピクルスなどボリュームたっぷりで美味しかったで
す。
　山菜はボチボチ採れました。

鳥もも肉のすき焼き

鍋に水・しょうゆ・みりん・砂糖・ほんだしで味付けし、白菜・えのき・ねぎ・焼き豆腐・白滝・たけのこ・春菊・鳥もも肉を入れて煮ます。卵をつけていただきます。

ほうれんそうのゴマ和え

　ほうれんそうとにんじんの千切り、油揚げの千切りはサッと茹でます。白ゴマをすり、しょうゆ・砂糖で味付けし、茹でたほうれんそうと和えます。