「うんとこさ」は「沢山」の意。
※織田信長と豊臣秀吉は幼馴染と言う仮定での会話
例文１
織田信長 「とよちゃ 顔みるの 久し振りのよーな気がするだが
気のせーかいね。」
豊臣秀吉 「気のせーじゃー ねーんね。
じつぁー だまっていたたが ２週間ばか
ハワイに行って いただいね。」
織田信長 「そうかい。
そりゃー うんとこさ うめーもん くってきつらし
うんとこさ 遊んできつらい。」
豊臣秀吉 「あい。
うんとこさ うめーもん くってきたじ。
でも うちが一番だわいね。」
例文１の標準語（？）訳
織田信長 「豊臣秀吉さん、顔を見るのが久し振りのよーな気がしますが
気のせいですかね。」
豊臣秀吉 「気のせいではありませんよ。
実は黙っていたのですが、２週間程
ハワイに行っていたのです。」
織田信長 「そうですか。
それでは沢山美味しい物を食べてきたでしょうし
沢山遊んできたでしょう。」
豊臣秀吉 「はい。
沢山美味しい物を食べてきましたよ。
でも我が家にいるのが一番良いですね。」
と腰を上げる。
こんな風に掛け声のような使い方です。
沢山と言う意味はありません。
旭川と同じで、掛け声のような使い方です。
文字にするとイントネーションを表現できませんので、『うんとこさ・どっこいしょ』の『うんとこさ』と単なる『うんとこさ』の違いがありませんが、実際には発音（イントネーション）の違いがあります。
なかなか難しいものです。