野沢菜

畑にまかれた野沢菜（なっぱ）が大きくなってきて、もうしばらくすると漬け頃になります。
野沢菜は信州の冬には欠かせない漬物です。
昔は漬ける時に干し柿用に剥いた柿の皮を入れたり、茄子の葉っぱを入れたり、煮干しを入れて漬けたりして、美味しく漬かるように各家々のおばさん達（おんなしょう）が工夫をしていました。