揚州
揚州商人というラーメン屋さん(場所は東京都X市です)で獅子頭麺を注文して食べた。豚骨ではなくてブタを煮込んで直径4センチ程度の肉団子にしたものが二つ入っているラーメンである。
店はお世辞にも綺麗とは言えないのだが、麺は細く、肉団子、汁ともなかなか美味しかった。
日本語がたどたどしい女将さんが丙級資格者という札をつけていた。主人はどう見ても日本人だった。
揚州出身なのかな。今度行ったら聞いてみよう。
*揚州は江蘇州にあり、古くから水陸交通の要衝として栄えた風光明媚な古都である。「その富は天下一」といわれ「人生、ただ揚州に住するを愛するのみ」とこの地に集う文人達は語った。揚州の名は遣唐使や留学僧の上陸地として、また高僧鑑真和上の生誕地として早くから日本人に親しまれてきた(地図:週刊中国悠々紀行第44巻「南京と揚州」から)