鶏肉の明太子マヨネーズ焼きのお弁当

３月９日

３月だというのに、夕方から雪が降ってきました。

今日のお弁当のおかずは前日にほとんど用意して、朝詰めただけです。
明太子マヨネーズ焼きは【朝詰めるだけのお弁当】という本を参考にして作りました。

メニュー
☆鶏肉の明太子マヨネーズ焼き
☆人参のマリネ風サラダ
☆ほうれん草のおかか醤油

つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当 決定版 (別冊エッセ) 小田 真規子 扶桑社 このアイテムの詳細を見る

【作り方メモ】
♪鶏肉の明太子マヨネーズ
【材料】
鶏胸肉1枚
オリーブオイル大さじ１～２
明太子半腹（１切れ）
マヨネーズ大さじ４位

粉チーズ大さじ１～２
【作り方】作りやすい分量
１鶏胸は一口大にそぎ切りにする。
２オリーブオイルを絡める
３、明太子の薄皮から中身を取り出して、マヨネーズとチーズを混ぜる
４、２の鶏を並べて、３のマヨネーズをたっぷり載せて、オーブントースター（９００Ｗ）で１０分から１５分焼く
焦げ目が着いたら出来上がり。
良く冷まして保存容器に入れて、冷蔵庫へ。

朝はそのまま詰めるだけ、

♪人参のマリネサラダ
【材料】作りやすい分量
人参

フレンチドレシング
粒マスタード
砂糖
【作り方】
１人参は太めの千切りにする。
電子レンジで加熱（３分の１本で１分位。柔らかくしない）
２、フレンチドレシング、マスタード少々、砂糖（ほんの少し）をまぜて、冷まして冷蔵庫へ。味は好みで。

翌朝詰めるだけ～

もちろんほうれん草は前日に茹でて、朝はおかか醤油で和えただけ。