沖縄セロリの沖縄風かき揚げ

セロリの葉の天ぷらとにんじんサバ缶とのかき揚げ

たくさん揚げてセロリをいっぱい食べました。

うちのお嫁さんも美味しく食べてくれました。

セロリの葉っぱ🌿の天ぷら好きやわー。香が良いね^ ^、とお嫁さん。

 

天ぷらを作る時、母は卵をたくさん入れて、出汁の素も入れると美味しいよ、

と遠く（自分が経営するお店の店頭）から叫んでいました。

天ぷらを作るたびによく思い出します。

私は、卵に豆乳とお水を入れ、塩を入れて作ります。

 

スパゲッティ２種

スープスパゲッティー

大根、にんじん、玉ねぎ、水菜でスープを作り、最後にスパゲッティを二つに割り入れた。

スープがすっかり無くなっていた。最後に沖縄のセロリの葉を入れた。

セロリの匂いが何とも言えず、いい感じ。

 

大根とサバ缶の煮物のでスパゲッティー

普通にスパゲッティを茹でて煮物と和え水菜を入れる。

細いスパゲッティで思ったより美味しくできた。

スパゲッティは滅多に食べないが、これからはいろいろ工夫して食べようと思う。

ロメインレタス（沖縄産）と沖縄のセロリ

ロメインレタス。スーパーで見つけ値段の安さに惹かれて使ってみた。



レタスだけど、かなり茎や葉が太くてしっかりしていた。
甘味があって、食べやすい。
サラダより汁物に入れると大量に食べられた。
直ぐに、姿が見えなくなって残念だった。

沖縄のセロリ

匂いが強いが、すべてが美味しく食べられる。

葉は天ぷらで美味しい。青ネギのようにいろいろ使える。

セロリは好みが分かれるスープだと思う。

私も美味しい、いい匂いと思ったのは５０歳過ぎてから。

トマト味のダイエットスープに使ったのがキッカケでした。

今では、好きな野菜の一つです。

沖縄そば

おそば作りました。スープは煮物のつゆです。

ゆで卵ないゆで卵、大根、昆布、チキン手羽元、セロリの葉。

煮物に沖縄の胡椒ピパージをチキンの匂い消しに使いました。
ちょっと入れすぎて、スープに辛味が残りました。

おそばは好きなので、美味しかったです。

生のピパージ


乾燥させたピパージ、これを入れました。強い匂いで臭みがすぐ消えました。




焼きそばでも美味しい沖縄のおそば（グリーンはマンジェリコン）

茹でないゆで卵を作ってみた

２月１６日に農林水産省が発表した蒸すゆで卵を作ってみました。

最高。簡単。美味しい。

お鍋（直径１５㎝）にお水を１㎝入れ、冷蔵庫から取り出した卵５個を並べ入れた。
中火にかけ、沸騰させるのに約４分かかった。
直ぐに蓋をして、４分間中火にかけた。黄身がとろりとなるように、火を消して３分そのまま待った。



お水が無くならないか心配だったが、我慢して４分待った。お水は少し残っていた。ほっとした。

１０分間、水道水につけて、むいてみると、なんと意外にも剥きやすく、感動した。





思ったより、黄身は硬めだったが、茹でたての卵は美味しかった。
食感がふんわりとして、今までで1番と言っても良いくらい美味しかった。



１日、冷蔵庫で保存しても変わらず、綺麗な黄色で美味しかった。



すごい、この作り方は、覚えるとかなり役に立ちそう。

卵の個数に関係なくできそう。
ちょっと火力の弱いIH調理器でも上手くいった。

グラパラリーフ食べてます。

グラパラリーフは水分がほとんどで、それが新鮮な植物の感じがします。
味といえば、ちょっと苦味があることくらいです。

で、食べ方は自由。甘いもの、味の濃いもの、一応なんでもOK。そのままもOK。
天然のサプリメントと言われているようなので、１日５枚ほど食べるようにしています。

５センチくらいに成長したら食べ頃のようです。



最近は納豆と食べてます。




カレーの口休めにもピッタリ。


甘い小豆とコーヒーと


濃い目に味付けしたかぼちゃと



ホットケーキに添えて

朝から元気に食べてます。

美味しかった。
グラパラリーフとチーズケーキは相性ピッタリ。（グラパラリーフは日焼け気味）



チーズケーキはうちのお嫁さんの差し入れ
チーズケーキは業務スーパーのパック入りでちょっと甘め。


ホットケーキミックスに卵、豆乳、シーカーサージャムを加え、一度で焼きました。

過ぎない生活

食べ過ぎない。
寝過ぎない。
動き過ぎない。（働き過ぎない）
休み過ぎない。

これが、慢性関節リウマチと診断された時の、医者の注意事項でした。

過ぎないの基準は人それぞれ。

その日から、自分の暮らし方を観察することが、日常になっています。

体調が良いと、過ぎた状態まで、つい頑張ってしまいます。
過ぎる生活が好きなのかもしれない。

食べ過ぎた。
動き過ぎた。
この二つには要注意です。

ここのとこ、休み過ぎてます。

散歩の途中、今年も咲いてました。小さな黄色いのが花のようです。







ムッサエンダ・フロンドーサ（シンガポールの道端によく咲いているようです。）

ごぼう茶

久しぶりに、約５年振りにごぼう茶を作りました。

煮出して、冷たくして、常備して夏を乗り切ろう、と思う。

日干しにしてパリパリになった牛蒡を、フライパンで炒って仕上げました。



ささがきにしたり、ピーラーで削いだりして、車の中で日干しにすると１日でパリパリです。



土牛蒡を綺麗に洗い落として、上の太い部分は煮物にしました。

食事にこだわり出した経緯

３０代後半に入った頃、慢性関節リウマチと診断された。
病院に通ったのは２年足らず。
その後、自分の考えで、食生活の有り様と心のもち様で、診断から約４年後
日常生活を不自由なく過ごし、痛みを感じることがほとんどなくなった。

この時に考え出したのが野菜スープ。
大好きなお肉類と甘いものは厳禁とした。

さらに、２年後、娘の大学入学式に出席するため、東京に行った時、
右上腕部の筋肉に、強張りのような痛みを感じたことが、最後の痛みの記憶となる。
その後は、自然に病気を意識すること無く暮らすことが出来た。

あれから、約３０年以上、病院に行くことも、健康診断も、ほとんど受けることなく過ごしている。

しかし、寄る年波には勝てず、徐々に体重が増え、ワクチン接種で体調を崩し、
立て直しを図る必要に迫られています。

体調の維持は食事にあると、思っていますので、暴飲暴食を避け、
自制するために公開することにしました。

食事の基本は、具沢山のスープ。

今回は魚の粗で、お出汁を取って、味噌汁にしました。
なめこ、わかめ、セロリの葉。
初めて使うリーズナブルのお味噌と相性抜群でとても美味しかった（自画自賛）。





この粗も身をほぐして食べます。骨に注意しながら



食事時間を午前６時から午後２時までにしていたのですが、なかなかスッキリしないので、
１ヶ月グルテンフリーしてました。１ヶ月振りのパンです。
２キロくらい減ったかな。体感は、もっと軽くなった感じです。