少しだけエコなお弁当

昨日・今日と平日２日続けて関東の計画停電は見送りになったようです。

とは言え限られている資源、大切に使いたい…そんな気持ちでいっぱいです。
お弁当用に圧力鍋でご飯を炊きました。
いつもの通り「ちょっとおじゃましますね」とアルミホイルに包んだ鮭の切り身をのっけてあります。
グリルで焼くよりふんわりとした仕上がりになります。



作りおきしておいた「なめたけ」を入れた玉子焼きと風評？で見切られてしまっていたチンゲン菜のおひたし、同じく見切られてしまっていたれんこんを使った炒めなます
その他いろいろ…

昨日、買い物に出かけたら食パンが大量に売れ残り半額のシールがついていました。
ついこの間まではお店の棚からパンが消えていたのに今度は売れ残り…なんだか悲しくなってしまいました。
震災後、パンが品薄だったとき冷凍しておいた「半額食パン」にとても助けられましたので半額シールの食パン、買い求めて冷凍しておきました。

今は納豆やヨーグルトが品薄だとか…
納豆は冷凍しておいたものを少量解凍し、圧力鍋で蒸した大豆で自家製を作っています。
食べたいけど買えなかったと言っている周りの方にもお分けして^^

しばらくパン作りからは遠のいていますが（自宅では）「いのちのもとの食事を謹んでいただく」というスタンスでパン作りを再開する日を楽しみに今日も過ごしましょう

桜の開花

おはようございます。
桜の開花が始まりました。
わたしの住んでいるところは今朝はとてもあたたかです。

空元気でもいいから元気に今から出勤です。

風評…？

昨日買い物に行ったら野菜が叩き売りに近い価格で売られていました。
風評の影響なのでしょうか
野菜に罪はないし我が家は大人だけの家族、あまり気にならないので早速購入しました。
えのきはなめたけにいちごはジャムにしました。
水菜とチンゲン菜は今夜お鍋に使います。

では仕事に行ってきます。

保存食～ジャム～

わたしの住んでいる地域はおかげさまで食パンが店頭に並びはじめました。
震災前にいただきもののりんごで作っておいたジャムです。
スライスしたりんごに砂糖をふりかけしばらくおいて馴染んできたら圧力鍋で15分くらい(時間はお好みで)やわらかくなったらふたをあけて好みの濃度まで煮詰めて煮沸消毒したびんに入れて保存しています。

今朝はトーストにこのジャムをのせてシナモンをふっていただきます。

冷蔵庫には梅、オレンジで作ったジャムも保存しています。

間もなく計画停電…

間もなく計画停電の開始予定です。
100円ショップのアロマキャンドル…クランベリーの香りに癒されながら静かな夜を過ごします。

お弁当

震災後、計画停電と余震はあるもののわたしの暮らしている地域は表面上はほぼ日常が戻りつつあります。
一部の物資が流通の関係で品薄になっていることと心身の疲労からあまり料理をする気になれないという声も時々聞こえ…スーパーで生鮮品が見切り品になっているときがあります。購入しても停電もあるしと躊躇してしまうのかも知れませんね。
お弁当に使ったそぼろのひき肉も見切り品としてポツンと置かれていたものです。購入後すぐにそぼろを作成し冷蔵庫に入れました。生姜も入っているので少しなら保存もできるかな。
キャベツは梅ぼしで和えてあります。
今日も元気に行ってらっしゃい。

節電中のパン作り…

震災後、わたしの住んでいる地域でもいっときスーパーの棚から食パンが姿を消しました。
我が家は震災前に何度か半額で見切られていた食パンを購入し冷凍保存していたのでそれを食べることで過ごせています。
HBもあるのでそれでサクっと焼けばよいのかも知れませんが節電中、何か工夫はできないかなと思い久しぶりにフライパンでパンを作り周りのパンがなくて困っている方にさし上げています。

＊生地は普段より少し加水を控えめに（６０％～６３％くらい、外国産の粉の場合）して作成
＊発酵は室温でも発泡スチロールにお湯を入れたカップといっしょに入れる方法でもお好みで
＊成型後フライパンに並べて２次発酵
少し早めに発酵を切り上げて弱火で焼いてひっくり返して反対側も少しだけ焼く

この方法で焼くと平焼きパンやイングリッシュマフィンが簡単に出来ました。

小さいお子さんがいらしたりご高齢の方にとってなかなか時間をかけて今は買出しに行くのが大変で、だんだんと心細くなってきているようでしたのでわたしにできるささやかなお手伝い…と思っています。

分かち合って元気を出して今日もまた前を向いていきたいです。

行ってきます

戸棚にストックしてあった炊き込みご飯のもとを使ってご飯を炊きました。何か具を入れることで多少はかさましになるかなぁと思って…
冷凍してある卵焼きとスナックチキンを自然解凍して添えました。
いのちのもとの食事を慎んでいただきます。

お弁当

おはようございます。
もうすぐ停電の予定です。
早めに出勤するオットのお弁当です。
水曜日まではお弁当はおにぎりやサンドイッチなどワンハンドで食べられるものにしていました。
今は様子を見ながら普段のお弁当にしています。
大きな地震から今日で１週間…周りのたくさんの方のあたたかさに助けられながら過ごすことができ感謝の気持ちでいっぱいです。

明日からは3連休、春のお彼岸ですね
少しずつ春が近いことを感じつつ今日もお健やかにお過ごしください。

近況です

ご心配いただいてありがとうございます。

今日は久しぶりに仕事が休みです。
おかげさまで家族全員元気に暮らしています。

計画停電が実施されるようになり…
一人で暮らしているちび子のことがとても心配でした。

地震発生の日に半べそかきながら「お母さ～ん。怖かったよ。家にいてくれてよかった。誰もいなかったらどうしようと思った」と帰ってきました。
一晩こちらで過ごし就活の支度があるからと戻っていきましたがすっかりと元気を取り戻しています。

「停電大丈夫？」とメールを送ると
「夜遅くに余震がくると怖いから昼間の停電のときには昼寝をして睡眠不足を解消しているよ^^」
「食べる物ある？」
「うん！問題ないよ」
今はちび子のタフな姿勢にわたしのほうが元気をわけてもらっているのかも知れません。

このあたりのお店でもいろいろな物資が手に入りにくいようです。
買出しに何時間も並ぶ…高齢の方にはとてもきびしいこと。気持ちも落ち込んでいらっしゃいます。
まだわたしのところには食料の蓄えが少しはあるので今は計画停電の合間をぬっておにぎりやサンドイッチを作って届けながらたわいないおしゃべりをしています。
ほんの少しのことしかできないけれど、分かち合うことでこの急場を乗り越えて春を待ちたいなって思うんです。

少しでも気持ちが和みますように…
画像は一昨年の春のチューリップです。

今日も１日穏やかに過ごせますように。

たくさんの感謝をこめて…