下り酒！
もてはやされた「下り酒」
江戸近辺で造られた酒は醸造技術がまだ進んでなく、濁酒(どぶろく)に近いものだった。
そこで、上方で洗礼された諸白(もろはく＝清酒)が生産され、この酒が江戸に送られて
大いにもてはやされた。これら伊丹や灘などの、上方から江戸に運ばれた酒を「下り酒」と
いった。下り酒は、江戸時代前期には伊丹酒、池田酒が、後期には灘酒が増え、江戸の酒の
需要の八割を供給した。
江戸に酒樽をはこんだ樽廻船。上方から江戸に運ばれた「下り酒」は、海路波に揺らされて
行くうちに、樽の木の香りが酒に移り芳香な清酒になったという。
「くだらない」とは？
江戸時代（特に前期）は酒に限らず、まだ上方の方が文化、技術に優れている物が多かった。
こうした製品などは上方から江戸に「下った」ので優れている物や高級品を「下りもの」、
そうでない地物などを「下らないもの」といった。このことから粗悪品や取るに足りない物などを
指して、「くだらない」というようになった。後期には、江戸の文化や製品は京坂に遅れを
とらなくなったが、酒だけは最後まで「下り酒」にはかなわなかったようだ。
【引用・参照】
学研 科学創造研究所 お江戸の科学 お江戸の科学総合
http://www.gakken.co.jp/kagakusouken/
このところ日本酒はあまり飲んでいませんでしたが
お正月は上方の酒を楽しんでみようかな♪
鮪は明日解体ショー予定です。カマの部分は小児科医が希望し、アラ部分は
解体する検査科医が、残りを十人ほどで分けます。数日は鮪三昧か！？
マグロ三昧ええなぁ・・
酒も、良いなァ！！
いっぺんに、正月気分ですね☆
我が家は、家内が広島なので、
向こうの酒や焼酎が多いです。
いずれも、東京では手に入らない銘柄ばかり。
値段を聞くと、安い！と、思います。
解体には三浦から本職！の助っ人を頼むことにしました。